最近疫情卷土重來，很多地方封閉管理，居民買菜難、物價上漲，導致很多人開始有意識地囤菜。但是囤菜也需要方法，不然方法不對，努力白費。下面分享壹下我的長期囤菜攻略：
壹、囤菜，囤哪些菜？
我們可以根據菜品存儲時間來選擇我們需要準備囤哪些菜，囤多少：
壹至三天的蔬菜包括香菜、青菜等綠葉菜；
三至五天的蔬菜包括四季豆、芹菜、蘆筍、茄子等；
壹至兩周的蔬菜包括西紅柿、青椒、玉米、胡蘿蔔、花菜、西蘭花、大白菜、黃瓜、南瓜等等。
壹個月以上的蔬菜包括土豆、山藥、紅薯、大蒜、生姜、洋蔥等。
除此之外可以長期存放的有壹些榨菜、泡面、粉絲等容易儲存的東西方便救急的時候拿出來吃。
二、如何囤菜？有方法
蔬菜保鮮的關鍵在於鎖住水分和保鮮，所以大部分蔬菜我們需要將蔬菜裹上保鮮膜放進冰箱冷藏。這壹點我們其實在逛超市的時候也能學到，超市的生鮮菜品為了保鮮和存儲，也是將很多的蔬菜用保鮮膜裹住後，放在冷鮮櫃冷藏保鮮。
但是有壹點需要註意的是：在用保鮮膜包裹前註意要將蔬菜上面的水擦幹凈，這樣能夠減少蔬菜表面的微生物繁殖，用保鮮膜能夠壹定程度上隔絕細菌。
冰箱雖好，但是也不是所有的蔬菜都可以放冰箱，比如土豆和紅薯。土豆放在冰箱裏，長期在低溫環境下會使土豆發芽。而紅薯在低溫的環境下會凍傷，在我們老家，冬天的時候為了防止紅薯凍傷，會在田裏挖很深的土埋到地下保存。
三、能讓蔬菜延長保鮮期的小妙招
保鮮膜：綠葉菜放進冰箱冷藏，我們會發現有些蔬菜上的水分，過幾天拿出來之後會導致蔬菜有葉子爛掉和不新鮮，所以保鮮膜壹定不能少，還要擦幹蔬菜表面的水分。
冰箱溫度調低：很多冰箱默認的冷藏溫度都是4度，我們可以將溫度調到0-2度之間。這個溫度下，微生物不容易繁殖，更加有利於我們蔬菜保存。
采購幹制菜：這壹點直接省去了我們要保鮮冷藏的煩惱，幹制菜既可以長期保存又不需要占用冰箱。想要吃的時候，提前拿出來泡水就可以了。比如木耳、香菇、腐竹等等，這些幹制菜都是很方便的。
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自制焯水蔬菜：可以購買蠶豆、黃豆、玉米、花生等蔬菜後，焯水後放在冷凍室保存，也是可以長期存放的。
以上就是我對於長期囤菜的壹些經驗分享，希望對您有幫助。