在舉杯前，主客都要做壹謙讓手勢，喊壹個“食”字（潮語“食”通“飲”）或連喊“食食”、“食食”。有句潮汕俗語“隔壁戽菜羹”就是源於此，說的是以前，潮汕農村聚友喝工夫茶之風尚未普及，某地甲乙兩農戶，家住壹墻之隔，因有仇隙、互不往來，但又互不服氣。甲經常請親友飲工夫茶，“請哇，食哇，勿客氣哇！”的叫攘聲和瓷器的碰擊聲，不時傳到隔壁，夜半不休。乙戶眼紅地對老婆說：“隔壁家人並不比俺富，為什麽有那麽多酒菜請人？”他老婆說：“可能只是戽食（搞吃）菜羹而已。”次日，乙戶便煮了壹大堆番薯和青菜請大家來吃，但客人壹下子吃飽了，而隔壁的杯罐聲、請食聲仍不絕於耳，響徹深夜。乙妻嘆服說：“隔壁戽菜羹真有辦法呀！”因此便有了“隔壁戽菜羹”這句俗語流傳至今，用以嘲笑那些不了解對方情況，也盲目跟著做而出醜的人。
工夫茶講究色香味，而為了突出其“香”，品工夫茶有壹個特點就是要趁熱，斟好即喝，因此，潮汕有“君子端（潮語讀康5），拼命啜（潮語讀魯4）”的俗語，即端茶杯因湯熱必須平穩，飲茶時需趁熱聞香，只好拼命啜，不怕燙了，因為茶湯溫度壹降則精華易散，由此也衍生了另外壹句 “飲茶無三請（也稱‘食茶無三聲’）”或“飲茶無三拖（潮語讀釵）”的潮汕俗語。指的是飲工夫茶要趁熱，斟好即喝。傳說有個傻女婿到嶽家做客，家裏人吩咐他“茶無三拖”即不能三次推辭，壹定要飲下，否則是很不禮貌的。傻女婿謹記在心，對每杯茶總是推辭了兩次就灌落喉嚨，可以說是“杯杯落”、嶽家的人以為其茶癮過大，便壹泡壹泡的沖給他喝。他暗暗叫苦不叠，壹見火爐上的開水鍋的水開了，就低聲嘆氣說：“呀咦呵，水又滾了。”結果鬧了大笑話。這雖然是笑話，但如果飲茶已三請，必然需過壹段時間，茶湯也就已不熱了。因此，沖茶者會把杯中的已涼的茶倒掉，重新泡新的。但必須順便指出的是，工夫茶由於過分講究“香”，使茶湯過熱，有容易燙傷身體的毛病。因此有醫學家建議此習俗還是改改為好。
“喝茶皺眉，表示嫌棄”，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。“暗下逐客令”，潮人雖然熱情好客，每以茶待客，但是有時因自己工作關系飲茶時間過長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠等，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”而抽身告辭，否則會自討沒趣。反之，如果是主人平時待客，茶湯從濃到淡，數沖之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”，其意是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼，因此還引申出另壹句潮汕俗語“某人無茶色”，指對人不恭，辦事不認真，效果不顯著。潮汕這些古樸的品茶風俗，了解壹點，可免在壹些場合失禮或鬧出笑話。不過，潮汕人對外地的客人是不會計較這些禮俗的。