雲南第壹怪,雞蛋用草串著買。
雞蛋如此包裝不易破碎,而且恰似壹件奇特的藝術品。
雲南第二怪,粑粑餅子叫餌塊。
搗壹搗再烤壹烤,抹點醬還特別香,這種攜帶方便可口的食品叫“餌塊”。
雲南第三怪,三只蚊子炒盤菜。
森林裏草溝中,枝葉茂盛,養育出的蚊蟲個頭非同壹般。
雲南第四怪,石頭長到雲天外。
石林風光天下絕景,鬼斧神工令人不可思儀。
雲南第五怪,摘下草帽當鍋蓋。
用草編織而成的帽子當鍋蓋不僅捂得嚴,而且還能給食物壹種清香。
雲南第六怪,四季衣服同穿戴。
長年溫度不變的氣候造就了人們衣著的多姿多彩。
雲南第七怪,種田能手多老太。
險峻的高原造就了勤勞勇敢的各族人民,其中婦女尤為能幹。
雲南第八怪,竹筒能做水煙袋。
這玩藝頗具科學性,既保持了旱煙的醇香,又用水過濾了其它雜質,而且聲音很好聽,“咕咚,咕咚”。
雲南第九怪,袖珍小馬有能耐。
這裏土生土長的牲口個頭小,但是能馱能爬山,本事非凡。
雲南第十怪,螞蚱能做下酒菜。
把螞蚱做成美味,炸得焦黃,張嘴壹咬:“哢嚓——”。
雲南十壹怪,四季都出好瓜菜。
土地肥沃,氣候溫和,幾乎任何時候都能出產任何蔬菜。
雲南十二怪,好煙見抽不見賣。
雲南人為自己出產的第壹流卷煙感到自豪,卻也為在自己家門口買不到而感到困惑。
雲南十三怪,茅草暢銷海內外。
山裏的東西樣樣都是寶,改革開放使它們獲得了新生。
雲南十四怪,火車沒有汽車快。
山高路險,常常使現代化的交通工具有勁使不上。
雲南十五怪,娃娃出門男人帶。
這裏的漢子愛妻愛兒成為風尚,“模範丈夫優秀爹”在街頭比比皆是。
雲南十六怪,山洞能跟仙境賽。
近年開發出來的溶洞壹個比壹個大,壹個比壹個美。
雲南十七怪,過橋米線人人愛。
滾燙的雞湯配之以生肉、生菜和用米漿做成的構成了雲南最有名的風味:壹種“線”,“過橋米線”。
雲南十八怪,鮮花四季開不敗。
呵,美麗的雲南,祖國的邊疆,永遠盛開的鮮花迎接著更燦爛的明天!
雲南省——手工藝品
雲子
雲子即雲南圍棋子,是“雲南三寶”之壹。最初產於雲南永昌府(今保山),古稱“雲扁”、“雲窯子”、“永子”等,據史料記載,永子始於唐宋,盛於明清,為歷代名人高士所鐘愛,曾是向皇室進的貢品,有“永子之棋甲天下”的美譽。後傳於昆明制造,品質益加精美,現在產品出口日本、韓國、新加坡等國。
雲子的白子潔白如玉,黑子漆黑透碧,質地堅硬。色澤美觀柔和而不剌目,造型古樸渾厚而不輕佻。拿在手上對光照視,白子呈淡黃色,黑子周邊透出碧綠光環。平放在棋盤上又是莊重的黑白二色。捏在手指上,冬天感到暖和,夏天感到涼爽,是馳名中外的弈棋佳名。
版納地毯
版納地毯是昭通地毯廠產品,因其地毯圖案多以反映西雙版納風光風情為主要特征,故名版納地毯。
昭通盛產綿羊毛,昭通地毯廠以當地的優質羊毛作原料,精心織造了壹幅幅有濃郁民族特色的版納地毯,產品有100多個品種,圖案有大象、孔雀等珍禽異獸,也有牡丹、山茶等奇花異卉。色彩艷麗多姿,工藝精良,產品遠銷歐美。
筒帕
“筒帕”壹詞為傣語,意為掛包,通常稱為民族包。雲南的傣、彜、哈尼、景頗、佤、僳僳等民族都有生產和使用筒帕的習慣和愛好。其中以傣族的筒帕歷史最悠久,制作最精美。
筒帕既是日常生活的必需品,又是精美的工藝美術品,對於傣族青年男女來說,還是相互表達愛慕之情的信物。假如小夥子收到傾註了姑娘的心血、勤勞和智慧的筒帕時,就是獲得愛的信息,需要把自己親手制作的禮物回贈對方。從此兩相歡悅,直到結成美滿的姻緣。
筒帕是傣族織錦的壹種,從最初的麻、棉紡織發展到現在的絲、手和棉混紡、它制作精致,式樣美觀,具有濃郁的生活氣息和民族特色,不僅為邊疆各族群眾所喜愛,也引起了國內外遊客的濃厚興趣,日益成為旅遊紀念品中的搶手貨。
挑花剌繡
挑花剌繡是壹種傳統的民族民間工藝品,雲南許多少數民族婦女都擅長這種工藝,在昆明、路南石林、大理等風景區都有出售。
挑花的手法多種多樣,有單面挑、雙面挑;有素色挑花、彩色絲線挑花;也有在同壹產品上有挑有繡有補。挑花的圖案有山水人物、花鳥蟲魚。經過巧婦們千針萬線的描繪,使窗簾、手帕桌布、挎包、衣服、虎頭鞋、貓頭鞋、背囊等用品上增添了壹朵朵栩栩如生的裝飾,令人愛不釋手,深受中外遊客的青睞。
斑銅工藝品
斑銅工藝品是雲南特有的民間傳統工藝品,至今上有300多年歷史。斑銅工藝制作復雜而嚴格,采用高品位的銅基合金原料,經過鑄造成型,精工打磨,以及復雜的後工藝處理制作和成它“妙在有斑,貴在渾厚”,褐紅色的表面呈現出離奇閃爍,硯麗斑駁,變化微妙的斑花而獨樹壹幟,堪稱金屬工藝之冠。
雲南斑銅工藝品在造型上不僅繼承和發揚了傳統特色,還吸取了雲南青銅和中原青銅文化的藝術營養,並結合現代雕塑手法和先進工藝,在充分顯示斑花特點的前提下輔以簡潔洗煉的裝飾圖案,使其達到藝術的完美和統壹。目前已形包括人物、動物、花卉、瓶罐、爐尊、壁飾、器皿等六大類的斑銅系列產品。其渾厚古樸,典雅富麗,熠熠生輝的藝術效果,令人愛人釋手,實為中、高檔陳設玩賞之工藝佳品。在北京人民大會堂雲南廳裏斑銅作為主要陳列品展示了它雋永的藝術魅力。雲南斑銅工藝品多次在國際上獲獎,並定為同外國元首饋贈的國家級禮品,孔雀瓶、大犀牛、仿古牛、五型爐、孔雀明王、如來佛祖等被國家有關部門定為永久珍品收藏。
雲南省——風味小吃
汽鍋雞
雲南建水是著名陶鄉,其紅土陶色澤可愛,工藝精細,紅土陶的壹大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上並不是普通意義上的鍋,它外觀似缽而有蓋,揭蓋壹看,中央有突起圓腔通底,如火鍋的上半。這壹圓腔便是汽嘴,鍋之內,使食物加熱,蒸熟。這汽鍋是雲南菜的壹大發明,而汽鍋雞最為典型。
汽鍋雞先流傳在滇南壹帶,相傳是臨安府(今建水縣)廚師楊瀝發明,成為滇中名菜。1947年傳入昆明,在當時福照街上開設了第壹家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。
過橋米線
雲南名小吃,莫如“過橋米線”的推廣最為成功,如今大江南北,都見高揭起它的名頭,以雲南風味為招徠。但不少地方的過橋米線,難免有桔生淮北之憾,要吃正宗的過橋米線,還是得在雲南。
到雲南之人,無不被推薦首吃過橋米線,而昆明大大小小過橋米線的兼營或專營店,多如牛毛,雖未連鎖,至少已連串,它們往往開列從五元到百元壹套的過橋米線任君挑選,過橋米線大有從小吃到大餐、宴席發展的意味,不知幸耶不幸。
過橋米線雖有無數花樣,但其根本總在於壹湯。以壯母雞、老鴨、筒子骨熬湯,水與料為六比壹,須6小時以上才好。湯要濾過,使其清徹,裝碗要加味精、胡椒,上面澆雞鴨油壹層。這湯端上時切不可遽嘗,因早有不知之人急於喝湯被湯燙傷唇舌食道的笑話,定要小心。
雲腿
雲腿位列中國特產有“三腿”之名,不僅行銷國內,且在東南亞等地有盛名。
雲腿講究“四秘”之法,形成了壹套獨特體系。“割秘”是割腿時講究刀功,把豬後腿割成“琵琶式”,油膜必剔除幹凈。“腌秘”是講究乘鮮腌即所謂“血腿”,雖隔壹夜,必失其美味。用雲南磨黑鹽與川鹽腌成風味有所不同,前者色艷,後者味香。鹽分合適,雲腿可藏二三年,其味由香轉甜,極其美妙。“藏秘”是講究保藏,而陳腿則不應使其透氣。“食秘”是講究各種吃法,特別用於提味效果極佳。
雲腿腌制到其表面稍現綠色時,在三個部位用大針刺入後拔出嗅品,達到“三針清香”說明已腌制成功。此時剖開,鮮紅牙白,色彩誘人,香味撲鼻,食之回味。
蕎坨
用面粉為主,加入蕎面制成面皮、色入餡心,烘烤而成。成品色澤金黃,橢圓形,酥軟細膩,人口即化,甜潤可口。
鮮菊酥
在傳統滇式糕點的基礎上,用菊花汁和鮮菊花配合調味,造型似菊花而成。成品,形似盛開的黃菊花,清涼適口微甜,菊花清香味濃郁。