《出埃及記》將更多的戲份給了被復仇和即將被復仇的男人。影片並不是壹部幽默搞笑片，也不是部破案片。如果在看這部片時不把焦點聚集在破案，而放在尋找摩西尋找埃及尋找拉美西斯二世上，那在這個貌似偵探故事的電影中，能體會到摩西帶領以色列人逃離拉美西斯二世統治下的埃及的縮影。張芳與詹建業兩人“出埃及記”的過程，所體現的不僅是單純的男女關系，而是已經將範疇提升到個人與不良社會風氣對抗的層面，具有深刻的社會意義。演員的表演上，任達華的表現相當突出，其余幾人戲份不多表演也中規中矩，而出演情婦的溫碧霞最大的貢獻就是與任達華激烈的床戲讓後面壹大段略顯平靜的戲中掀起波瀾，從這個方面看，溫碧霞在這片中依舊是靠“肢體語言”在表演，其他方面，進步不大（網易娛樂評） 。
《出埃及記》是彭浩祥完成真正蛻變的作品，更加純熟的技術和更加開闊的視野，使它成為壹部裏程碑式的電影，讓觀眾看到彭浩祥堅持走下去的決心，那就是為了他心中更加遠大的藝術理想。影片講述了壹個與宗教毫無關系的故事，然而這樣的片名正凸現了“荒誕”兩個字。影片表達了對女性的關註，擁有優美的鏡頭語言，展現了彭浩翔天馬行空的才華（騰訊娛樂評） 。
《出埃及記》中，荒謬被放大到極處： 壹群女人聚在女廁裏，商量如何殺盡天下壞男人。這個聽上去近似於笑話的創意被彭浩翔煞有其事地拍成了電影（搜狐娛樂評） 。
《出埃及記》的片名聽起來很文藝，“妄想狂”劇情則更像彭浩翔之前那些片子中的小聰明。但是想殺光男人的女人組織已經不是故事的核心，而變成了壹條線索。比起跳躍的劇情沖突和矛盾，情緒在這部電影中占據了更重要的位置。這是彭浩翔的又壹次轉型，他繼續用自己的小聰明吸引觀眾，但已經不那麽依賴它們，他開始將壹些更有內涵和深度的東西包裹在靈機壹動的劇情核心之外，創造出僅此壹家的奇異效果。從這個角度上說，他走出了壹條只屬於自己的新路（外灘畫報評） 。
《出埃及記》有極富現代空間感的畫面和構圖。從題材到音效都讓人想起匈牙利短片《田園春光》，整部電影不失趣味，算是香港影壇的異數（南方都市報評） 。