西餐禮儀1
壹.座位安排
(1)長桌多用於西餐，圓桌除了主桌外，也可用於大型宴會。席位壹般安排在正式宴會上，或者只安排給主賓，其他客人只安排桌子或者隨意坐。無論采用哪種方式，都要在參加會議前告知大家，讓大家心中有數(可以在邀請函上註明站號)。
(2)西餐的座位安排，同壹桌的座位高低取決於離主人座位的遠近，右高左低。
(3)西餐習慣上男女交替排列，以女主人的位置為準，主賓坐在女主人的右邊，主賓的夫人坐在主人的右邊。
(4)兩桌以上的西式宴會，每桌應有第壹位主人，其位置應與主桌主人相同，其客人應按主桌的座次安排方法入座。
(5)如遇特殊情況，座位安排可靈活處理。比如，主賓的地位要高於主人。為了表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置，而主人坐在主賓的位置，次主人坐在主賓的左側。
第二，西餐的順序
品嘗西餐時，要知道西餐的順序。所謂西餐點菜，是指享用西餐時的正式上菜順序。
西餐的菜單明顯不同於中餐。比如中餐，湯是用餐的標準“片尾曲”；在西餐中，湯是用來“打頭陣”的。需要註意的是，西餐也分正餐和簡餐，它們的順序差別很大。
1.晚餐的菜單
西餐中的正餐，尤其是正式的正餐，不僅復雜多樣，而且非常講究。在大多數情況下，壹頓西餐通常由七八道菜組成。壹頓完整的晚餐大概需要1-2個小時。
(1)開胃菜。所謂開胃菜，就是用來給食客開胃的壹道菜。因為是西餐裏先上的，所以也叫頭盆。在西餐的正餐中，有時不包括在正式的前言中，而只是作為“前奏”使用，大多數情況下，開胃菜是由蔬菜、水果、肉類、海鮮等組成的什錦菜肴。大多是用各種醬料做成的，不僅賞心悅目，還很好吃。
(2)湯。西餐中湯是必不可少的，其味道清香濃郁，有極佳的開胃作用。按照傳統說法，湯是西餐中的“先鋒”。只有開始喝湯，才能正式開始吃西餐。西式湯包括白湯、紅湯和清湯。享用西餐時，只能上壹種湯。
(3)主菜。主菜是西餐的核心內容。西餐中的主菜通常有冷有熱，但大多要以熱菜為主角。比較正式的西餐，壹般是壹個涼菜兩個熱菜。上桌的兩道熱菜中，往往壹道是魚，壹道是肉，有時還會加壹道海鮮。在西餐的主菜中，用葷菜來代表用餐的檔次和水平。
(4)零食。吃完西餐主菜後，可以根據需要點壹些蛋糕、餅幹、絲、餡餅、三明治等零食，來填補那些吃不飽的人。吃飽了就不用吃了。
(5)甜點。西餐中最常見的甜點是布丁和冰淇淋。這些甜點在晚餐時被視為範例。所以食客要盡量去品嘗。
(6)熱飲。西餐結束前，要為用餐者提供熱飲作為“壓軸”。最正式的熱飲是不加任何東西的紅茶或黑咖啡。二者只選其壹，不可同時享用。熱飲的主要作用是幫助食客消化。熱飲可以在餐桌上喝，也可以在其他地方喝，比如休息室或者客廳。
2.簡餐菜單
西餐中的正餐多見於宴會或其他重要節日。雖然宏大，但往往成本高，耗時長。壹般情況下，人們總是把西餐簡化，即西式簡餐。它的菜單主要由開胃菜、湯、主菜(各壹份)、甜點、熱飲等組成。
三、西餐的餐具
學習西式禮儀時，掌握西式餐具的使用是重點內容之壹。在所有西式餐具中，刀、叉、勺和餐巾最具代表性。下面分別對它們進行介紹。
1.刀叉
刀叉是人們對刀叉這兩種西式餐具的統稱。它們可以壹起使用，也可以單獨使用。但更多的時候，刀叉是壹起使用的。
要掌握刀叉的使用，我們需要學習刀叉的類別，刀叉的用法和提示。
(1)刀叉的分類和擺放。
在正式的西餐宴會上，萊菜是分開上的，每次吃萊菜都要換壹副刀叉。也就是說，每次吃阿來菜，妳都必須配有不同種類的專用刀叉。妳絕不能從頭到尾只用壹把刀叉，也不能亂用刀叉。
在享用西式晚餐時，每個就餐者面前的桌上都會擺放壹副自用的刀叉，比如吃黃油的刀叉，吃魚的刀叉，吃肉的刀叉，吃甜點的刀叉。這些刀叉不僅形狀不同，而且有特定的位置。
用來吃黃油的刀沒有配套的叉子，它的正確位置是橫放在用餐者的左手前。
吃魚和肉所用的刀叉通常應垂直擺放在就餐者面前的盤子兩側，刀在右，叉在左，以便就餐者從外到內依次取用。
吃甜點用的刀叉要放在最後用，壹般是橫放在大家用的盤子上方。
(2)刀叉的使用。
正確的握刀方法是右手握刀，拇指放在刀柄的壹側，食指壓在刀柄上，其他三指彎曲握住刀柄。不用刀的時候，要橫放在盤子的右上方。
握叉的正確方法如果叉子不用刀，右手握叉向上餵叉齒。刀叉並用時，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉肉；肉切好後，先放下刀，右手拿叉，用叉子叉住肉，送入口中。
使用刀叉有兩種方式:英式和美式。英國人的使用方式要求用餐者在使用刀叉時總是右手拿刀，左手拿叉。這種方法更優雅。美國人的做法是用右刀左叉把要吃的食物全部切開，然後把右手的刀斜放在盤子前面，左手的叉換成右手的，最後用右手的叉吃飯。
使用刀叉時的註意事項使用刀叉吃飯時，無論用哪種方式都要註意以下幾點:①切食物時不要發出鏗鏘聲；(2)切食物時，要從左邊開始，從左到右循序漸進；(3)切食物時，手肘要下沈，前後移動。不要左右弓，手肘擡得太高。(4)每壹份切好的食物大小，入口要恰到好處。壹般要用叉鏟吃，不要用叉刀，也不要在叉起後咬壹口；⑤雙手同時使用刀叉時，叉齒要朝下，右手用叉子吃飯時，叉齒要朝上。暫時放下刀叉時，不要讓刀叉朝外；6.如果刀叉掉在地上，就不應該再用了，而應該要求服務員再換壹副。
(3)刀叉的寓意。
通過刀叉的不同擺放，食客可以向服務員暗示是否要再吃壹道菜。
暗示妳還沒吃完。用餐時，如果用餐者將餐刀從右往左叉，刀刃向內。叉齒朝下，兩者呈“八”字形擺放在盤中，表示服務員還沒有用完這道菜。
建議您可以移除餐車。如果吃完壹道菜或者因為不合口味不想再吃了，可以把刀左右叉開，刀刃向內，把叉齒並排朝上放在餐桌上，或者叉在刀上朝下，並排放在餐盤上。這種做法意味著服務員可以把刀叉連同盤子壹起從桌子上拿走。
2.匙
勺子也叫勺子。品嘗西餐時，勺子是不可或缺的主要餐具。西餐中有兩種勺子。
壹是勺子，形狀較大，壹般放在用餐者右側的刀的最外端，與刀並排放置；第二種是甜品勺，壹般放在甜品用的刀叉正上方，與之並列。勺子的正確使用方法:用右手拇指和食指握住勺子的手柄，握住勺子使其側立，不要讓湯滴到湯盤外面。餐桌上的勺子是用來調飲料的。不管喝什麽，用完後都要從杯子裏拿出來放在托盤裏。
使用勺子時要註意以下幾點:
(1)勺子可以用來喝湯和甜點，絕對不能直接舀紅茶、咖啡等任何主食和菜肴。
(2)用勺子吃飯時，壹定不要過量。壹旦進入，就要壹次性全部使用。壹勺東西不要嘗很多遍。
(3)用勺要整齊，不要在湯裏、甜水晶裏、紅茶裏、咖啡裏攪拌。
(4)用過的勺子不要再放回去，也不要插在盤子裏或放在湯盤、紅茶杯或咖啡杯裏。正確的做法是暫時放在盤子裏。
餐巾
餐巾紙除了清潔衣物和擦嘴外，在西餐中還有特殊的暗示作用。
(1)表示用餐開始。傳統上，當享用西餐時，用餐的客人有意識地與女主人保持壹致。當女主人為自己鋪開餐巾時，壹般相當於正式宣布用餐開始。
(2)建議暫時離開。如果吃飯時需要臨時離開，往往不用向別人大張旗鼓地宣布，只要把餐巾放在座位的椅面上就可以了。
(3)建議用餐結束。女主人將餐巾放在餐桌上，意在宣布用餐結束，其他客人看到這壹幕應主動離開。
餐具的選擇要根據上菜的順序來決定。壹般來說，按照西餐的規矩，吃飯要用什麽餐具，喝酒要用什麽酒杯。
第四，西方用餐禮儀
(1)準時去吃飯。西方宴會通常準時開始，所以當被邀請吃飯時，妳決不能遲到或過早到達。
男主人和女主人在門口互相問候。當妳遇到主人時，和主人握手就行了，不需要過多的問候。因為客人會陸續到來，和主人聊天不僅不禮貌，還會妨礙其他客人的接待。
(3)女士優先。落座時，男方要為身邊的女士拉開椅子，請她坐下後再坐下。吃飯的時候要時刻照顧女士。接受服務後，別忘了感謝男嘉賓。
(4)從宴會開始到結束，客人必須時刻註意女主人的動作，以免失禮。比如偶爾有遲到的客人入座。當她從座位上站起來打招呼問候時，同桌的男嘉賓也必須和她壹起站起來。每道菜端上來的時候，都要經過女主人的招呼，才能開始吃。
(5)入座前，在每位客人面前放壹張白色西式餐巾，以免吃飯時弄臟衣服。在西方家庭，它經常被塞在領口裏，用於日常用餐。但是參加宴會時，他們都是跪著的。通常只打開壹半的大餐巾對折展開。飯後離桌時，拿起餐巾隨意放在桌上。：
(6)在家招待客人時，重要的菜大多由主人端上，尤其是家禽或需要切的烤肉。
通常要等到每個人面前都有壹道菜，女主人拿起叉子，才壹起吃飯。有時候因為客人太多，女主人可能會因為怕等久了菜不好吃，就先請客吃飯。在那個時候，等待鄰近的客人有食物才符合禮儀。
(7)吃肉時，有兩種方法:壹種是邊切邊吃，另壹種是先把肉(如牛排)切開，然後把刀放在食物盤的右側，單獨用叉子吃。
肉餡餅，煎蛋，沙拉，沒有刀，只有叉子。
如果肉盤裏有肉汁，想吃的話可以蘸面包吃。
不能用刀叉吃面包，只能用手撕。
薯片、肉片、芹菜、蘆筍等。可以像面包壹樣不用刀叉用手吃，但是吃的時候僅限於拇指和食指，吃完可以用面前的小毛巾擦手。
吃甜點時可以用叉子或勺子。
(8)說話時不需要放下刀叉。妳可以壹邊說話壹邊拿著叉子。如果客人放下叉子，女主人可能會認為他已經吃完了。
(9)如果女主人問客人是否想再加點食物。客人可以借此機會對女主人做的菜表示感謝。
例如，當主人問客人，“我可以再給妳壹些雞肉嗎？”客人可以說:“好的，謝謝，這雞很好吃。”或者說“謝謝，我不要了。這雞真好吃。”
(10)和中國禮儀壹樣，女主人要壹直陪著吃得最慢的客人。吃完妳想吃的東西後，妳應該把刀叉並排放在盤子裏。勺子應該留在湯碗裏。如果碗底有菜，就放在菜上。茶匙不應該留在杯子裏，而應該放在茶托上。當妳想再喝壹杯茶或咖啡時，所有的杯子、茶碟和茶匙都要交給女主人。
客人在用餐時或在女主人說用餐結束前離開是不禮貌的。如果妳必須離開，妳應該請求女主人原諒妳。當女主人說聚會結束時，她從座位上站了起來，同時，所有的客人都應該和她壹起站起來。按照禮儀，女嘉賓起立後，男嘉賓要幫她們把椅子放回去。
西餐用餐禮儀2
(壹)吃飯時的基本禮儀
1，喝湯嚼東西不出聲。這就是人和動物的區別。
2.不要在公共場合大聲打嗝。
3.不要碰撞杯子和盤子。不要移動盤子。
4.輕輕放置刀叉，不要刮擦。
5.說話的時候不要揮舞刀叉，也不要把刀叉對著人。
6.不要彎腰吃東西。這個樣子真的很可憐很尷尬。
7.把食物只切壹口，放進嘴裏，而不是只切半口。
8.別看托盤底部的品牌名稱。
9.每次上菜時，從最外面的壹副刀叉開始。
10.用放在右前方的杯子，不要拿別人的杯子。
(二)西式餐具的使用規則
中式餐具只有壹雙筷子，而西式餐具則是整整壹排琳瑯滿目。請放松。雖然菜很多，但其實只準備了四道菜。這四個菜是開胃菜，湯，魚，肉，但是餐具都是壹起擺出來的。
1.刀叉排列:刀叉靠在壹起，刀刃向內。
刀叉的排列是壹個信號，告訴服務員什麽時候把菜拿走。如果刀叉放在盤子的兩邊，說明妳還在吃東西。相反，當刀叉平行放置時，就意味著妳已經吃完了。換壹種說法，在大眾化的餐廳吃飯時，自始至終只用壹把刀叉，盤子拿走，用過的刀叉會留在桌上繼續吃下壹道菜。這時候不要把刀叉直接放在桌子上，而是把刀口放在叉齒之間，刀口朝下。
當妳吃完後，妳可以把刀叉壹起放在盤子裏，並保持刀刃向內的方向，這樣不僅可以讓妳的桌面更加整潔，還可以方便服務員收拾餐具。
2、公共餐具:雙手，更優雅。
在餐廳吃飯的時候，會遇到壹些不是壹個人做的菜或者食物是可以互相分享的，比如海鮮飯或者大份沙拉。這道菜對於很多人來說，都會配壹把叉子和壹把母鑰匙。
拿菜的時候只用壹只手操作勺子和叉子其實是不雅的。那是專業服務員的技能，壹般人不需要知道。相反，雙手並用更優雅:右手勺子在底部，左手叉子在頂部。食物放在勺子上，用叉子壓回去，然後放到妳的盤子裏。
每次取完，記得把盤子裏的食物聚攏在中間，把叉子和勺子的手柄對準妳的伴侶，這樣既能保持盤子的美觀，也方便別人取用。
(3)沒有餐具怎麽吃食物
鹹的零食可以直接用手拿，有些食物不用餐具就用手吃，稱為手抓食物。通常，這樣的食物是在酒和晚餐之前提供的。
手抓食物的作用是在喝開胃酒前填飽肚子，保護胃黏膜。另外，人空腹時血糖會下降，吃點東西會使心情平靜。
壹種常見的鹹味小吃是Canapé，這是壹小片薄面包或餅幹，上面有火腿和熏魚。壹般是三件。就拿在手裏吃。壹口全吃了，不要只咬壹半，不雅觀。
用壹只手和兩個手指抓住點心的邊緣。面包必須用刀塗上奶油。面包基本都是用手剝開，然後塗上奶油。而葡萄面包和德國黑面包，用手去皮很容易碎。這時候用刀把壹片面包切成兩半，面包全部塗上黃油後，直接用手口吃。
(4)吃披薩應該用刀叉嗎？
披薩和吃包子饅頭壹樣，沒有明確的規則，可以自由發揮。但是披薩又粘又軟又難吃。怎麽吃又不馬虎？
拿波裏披薩邊緣厚中間薄，直接用手吃不方便。可以用刀把前半段的三角尖切掉，在軟的地方用叉子吃。剩下的硬的地方比較好拿，可以直接用手吃。
美式披薩是最常見的壹種厚皮，用手直接吃很方便。大部分披薩用的是馬蘇裏拉奶酪，這種奶酪會粘在蛋糕上，很難弄碎。刀叉也被用來幫助清理“糾纏”。
西餐用餐禮儀3
開始吃飯後，千萬不要埋頭吃飯。西方人非常重視餐桌上的交流。西餐廳的用餐禮儀有哪些？讓我們看壹看。
學會贊美妳的主人。
讓恭維成為壹種習慣，但不要讓人覺得妳在奉承。妳要學會真誠地贊美主人，贊美主人提供的美食。
小貼士:不要等到主人問食物是否美味，而是在主人問之前！
適度飲酒
喝酒的時候，壹定要量力而行。除了餐酒，主人可能還會提供甜酒、香檳或餐後酒(利口酒)，所以每種酒的量要合適，否則最後可能會喝醉，鬧出笑話。
小貼士:如果不想讓別人給妳添酒，基本上要保證杯子裏的酒完好無損。
供給量
對於每壹道菜，作為客人，我們壹般只取壹小部分。當妳用完之後，當主人問妳是否需要多裝壹個的時候，妳的接受將是對主人最真誠的贊美。同時，妳可以說:“這道菜很好吃，謝謝，我想更仔細地品嘗壹下！”如果委婉拒絕，也可以說:“謝謝，我想留點空間，嘗嘗下壹道甜點！”“當然，主人也會問妳對菜肴的感覺如何，是否合妳的口味，喜不喜歡等等。
對於桌上的酒，請記住兩個原則。第壹，不要擅自給自己加酒。如果妳想點更多的酒，妳需要等待別人為妳倒酒。同樣，妳需要問妳的鄰居是否需要更多的酒。只有別人要求給妳再添酒，妳才能接受，才能給自己再添酒。二是千萬不要倒滿杯子，倒酒的量壹般不超過杯子容量的壹半。
如何吃沙拉
沙拉通常在主菜之前上，但是法國人通常在主菜之後，奶酪之前上。註意，吃生菜等綠葉蔬菜時，千萬不要把葉子切碎。而是用刀叉把葉子折成小方塊，然後叉起來送入口中。
如何吃奶酪
通常在最後，主人會提供壹盤奶酪。奶酪通常和面包壹起吃，而不是餅幹。切奶酪很講究。長方體奶酪要從短邊切，立方體奶酪可以先切成兩個長方體或實心三角形，實心三角形奶酪要從長邊切。圓形奶酪通常被切成楔形。
小貼士:如果實在不知道奶酪怎麽切，可以仔細觀察壹下主人或者其他客人是怎麽切的。
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