這種分類方法是以各種多孔篩為基礎的，多孔篩有各種規格，用數字來標識，數字與網孔有關。網格的大小是1/64英寸。如果網格的直徑為18/64英寸，則篩網的編號為18。如果網格的直徑為17/64英寸，則屏幕的編號為17。以此類推，還有19、16、15、14等各種編號的屏幕。
篩選的過程是將咖啡豆放在網上，用機器或人工來回搖動，比網篩小的豆子就會掉下來被淘汰；被剔除的咖啡豆將通過壹個更小的篩子進行篩選。經過層層篩選，編制出了咖啡豆的數量。
分類後分為AA、A、B、C、PB等級。AA為最高水平，A、B、C依次降低，C以下者通常用作飼料或肥料。另外，圓豆有壹種特殊的風味，豆子比較小，所以形成自己的層次，也就是“PB”，通常成本較高。這種分類方法在肯尼亞、新幾內亞、波多黎各、津巴布韋、坦桑尼亞和烏幹達普遍使用。
◎根據有缺陷的豆子數量進行分級
這是最早的分級方法，巴西很多地方還在使用。鑒別方法是隨機取300克樣品放在黑紙上，因為黑紙最能避免反光。然後由專業的鑒定師仔細檢查，找出樣品中有缺陷的豆子，根據缺陷的類型，累積不同的分數。比如黑豆1是1，卵石1是1，大卵石1是5，碎豆5是1，害蟲豆5是1，酸豆2是1。鑒定後，根據累積缺陷得分，評定等級為NY2~NY8，不存在NY1。想買壹級(NY1)巴西豆，就鬧個笑話。印尼的咖啡豆也采用這種分類方法，主要分為6個等級，即GR 1 ~ GR 6。埃塞俄比亞也是如此，Gr2的成績最高。
◎按產地高度分級。
壹般來說，由於山區氣候寒冷，咖啡生長緩慢，生豆密度高，質地較硬。咖啡越濃越香，有壹種柔和的酸味。另壹方面，如果生豆的密度小，質地不硬，咖啡的品質就差。因此，有人以“硬度”來對咖啡進行分類。這種分類方法可分為以下幾類:極硬豆，約4500 ~ 5000英尺高，簡稱SHB；；高硬度豆，約3000 ~ 4500英尺高，簡稱GHB；硬豆，高約2000 ~ 3000英尺，簡稱HB；太平洋沿岸，高約984 ~ 3280英尺，簡稱太平洋。危地馬拉、哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯和海地都是美洲的國家。