幹酵母是用來做面團的，有很多酸味，所以大家總結找到後加壹些小蘇打來改變口味。小蘇打呈弱堿性，可以去除酵母面團殘留的酸味，不僅如此，還能讓饅頭變甜。壹般加入15g幹酵母和10g小蘇打。妳可以根據妳的喜好增加或減少它。
用幹酵母做面團需要小蘇打嗎？
用酵母制作面團時，面團在大量酵母的作用下繁殖，釋放出水、熱量和少量氧氣、二氧化碳氣體。因為面團具有韌性，會將釋放出來的物質包裹在面團組織中，從而使面團多孔。此時，面團被稱為面團。
但是單獨使用幹酵母會有很多酸味，於是人們總結發現，加入壹些小蘇打後改變味道。小蘇打呈弱堿性，可以去除酵母面團殘留的酸味，不僅如此，還能讓饅頭變甜。小蘇打與酸性物質接觸，也會產生中和反應，產生大量二氧化碳氣泡，達到膨松效果。
壹般加入15g幹酵母和10g小蘇打。可以根據喜好增減。
指導意見:
小蘇打與酸性物質接觸，也會產生中和反應，產生大量二氧化碳氣泡，達到膨松效果。壹般加入15g幹酵母和10g小蘇打。可以根據喜好增減！
做面團用了酵母粉後還需要小蘇打嗎？
不需要加小蘇打。酵母膨松劑和小蘇打的原理是讓面團在蒸煮過程中產生大量氣泡，使其變軟。酵母發酵過程中既有有氧呼吸也有無氧呼吸，但兩者都能產生CO2，這也是發酵的目的。面團中酵母發酵產生大量二氧化碳氣體。在烹飪過程中，二氧化碳受熱膨脹，所以意大利面變得柔軟可口。酵母是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物。除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。所以饅頭和面包所含的營養成分比餡餅和面條高3-4倍。發酵酵母還是壹種很強的抗氧化劑，可以保護肝臟，有壹定的解毒養生作用。酵母發酵不僅使面食口感好，而且提高了其營養價值。加入小蘇打會破壞面粉中的B族維生素和面粉中的營養。但為了讓口感更好，可以加入少量，增加柔軟度。
做饅頭面團需要用幹酵母嗎，面團做好之後需要用堿還是小蘇打？
活性幹酵母和面粉壹天之內不會產生雜菌，包裝也不會發酸。所以沒必要放堿。如果少放壹點，肯定是可以的。如果用傳統的老面肥，壹定要放堿，因為容易產生雜菌。如果不放堿中和，那包子肯定是酸的。小蘇打和堿是不壹樣的，在面團中不能替代。(油條炸的話可以用小蘇打代替，效果還不錯。)
酵母面團晾幹放小蘇打醒發需要多長時間？
送包子面我來告訴妳怎麽做。面粉中1%的酵母用30多度的水融化，面粉中加入兩倍於酵母的泡打粉和糖。發酵粉是酵母的1/3-1/5。冬天用夏爾·凡多姆海恩用溫水拌面粉，冬天水溫高。因為冬天面粉涼，水溫高。面團的整體溫度約為38度。面團煮熟後會做成饅頭，然後醒發30分鐘左右。妳也可以使用打樣箱。包子是包子的1倍大。不要墨守成規。
醒後就不用加泡打粉和小蘇打了。發酵粉有兩重性，然後加熱發酵。放小蘇打的時候，面團壹般都比較大。在面板上撒些小蘇打，防止酸。大的時候，也可以在面團中加入少量堿水，揉成團。
包子可以先醒再醒，包起來先醒比先醒稍微好壹點。有時候由於事件和時效性的原因，先醒過來，等好了再蒸也是可以的。
給妳點建議，先了解酵母的特性，比如會過期，怕水溫38度以上，不能用作面粉肥料。泡打粉有雙重性質，不能先融化，加糖幫助發酵，增加口感，撫平肌膚。發酵粉太多，味道不好，又軟。
祝妳材料好，饅頭、包子、花卷早日到手。別忘了給我饅頭吃，講個笑話。
星期六，上帝，我在線上。我會回答妳的問題。
酵母面團，小蘇打先放還是後放？
先放著。汽水只有加熱的時候才有作用，所以加入面團會膨脹均勻。
用酵母做面團後，還需要小蘇打嗎？
小蘇打是壹種中和發酵的酸，先放進去發酵就不要想了:)呵呵，當然線性發酵後放小蘇打，後面要放小蘇打，但是要少。放回去應該更好。
酵母面團做包子要放堿嗎？
活性幹酵母和面粉壹天之內不會產生雜菌，包裝也不會發酸。所以沒必要放堿。如果少放壹點，肯定是可以的。如果用傳統的老面肥，壹定要放堿，因為容易產生雜菌。如果不放堿中和，那包子肯定是酸的。
小蘇打和堿是不壹樣的，在面團中不能替代。炸油的話可以用小蘇打代替，效果還不錯。)
小蘇打可以用小蘇打代替小蘇打嗎？
對，小蘇打也是堿。其原理是中和酵母發酵過程中產生的酸。用堿做面包味道更濃，小蘇打味道更軟。