隨著科學的發展，人們化害為利，人工飼養蝸牛，使蝸牛可以為人類提供營養價值很高的蝸牛肉。
蝸牛簡介
幾乎在世界各地，不同種類的蝸牛大小不同。非洲螺可長達30厘米，北方野生種壹般小於1厘米。蝸牛壹般以植物的葉子和芽為食，所以是壹種農業害蟲。但是也有食肉蝸牛以其他種類的蝸牛為食。
現在這種人工養殖的食用蝸牛隨著法式烹飪已經遍布全球。蝸牛是雌雄同體的，壹些物種可以獨立繁殖，但大多數物種需要兩個個體交配並互相交換精子。普通蝸牛在潮濕的土壤中產卵，通常兩到四周後，小蝸牛會破土而出。它壹次能產100個蛋。
蝸牛有很多天敵，如雞、鴨、鳥、蟾蜍、龜、蛇、刺猬等。螢火蟲主要以蝸牛為食。蝸牛壹般能活2-3年，最長可達7年，但大部分可能成為當年其他動物的食物。
蝸牛在不同的文化中有不同的象征意義。在中國，蝸牛象征著緩慢和落後。在西歐，它象征著堅韌和毅力；有些人通過蝸牛的動作來預測天氣。芬蘭人認為，如果蝸牛的觸角伸得很長，就意味著明天會有好天氣。