農村裏最熱鬧的時候就數年關了，忙碌了壹年的農活可以暫時放下了，外出打工的也都回來了。找個冬日晴朗的日子，提前請好殺豬匠，請好幫忙捉豬的，劈好幹柴火，宰掉豬圈裏的大肥豬，紅紅火火過年了。
殺豬這壹天，必定要通知村裏的鄉鄰，自家的親戚，不壹定是非要幫忙捉豬，更多的是表示感謝，壹年裏沒少受鄉親們的幫助。到了這壹天，自家人要起個大早，燒上壹大鍋開水，火爐裏也必須是架著大塊的木柴，三九寒天，客人來了沒有火烤可不行。不用催促，殺豬匠和捉豬的早早都過來了，擡木盆，卸門板，找繩子，準備就緒了就該去綁豬圈的那頭肥豬了。豬似乎知道自己是在劫難逃了，可是它總要拼命掙紮壹番，非得弄到幫忙的滿身豬屎，慢慢力竭了才肯罷休。殺豬匠都是幾十年的手藝，壹刀進去，倒是沒讓豬受多少罪，開水燙毛，鐵刮子刨毛，三下五除二收拾的幹幹凈凈了，這個時候是展示殺豬匠的手藝的時候了。
看似漫不經心的分割，確實深厚功底的歷練，庖丁解牛般把整條豬分的漂漂亮亮，再割下壹塊連肥帶瘦再帶骨頭的新鮮肉，拿去廚房煮，這就是殺豬宴的主菜。不會故意割後座上頂好的肉叫主家心疼，也不會割豬肚子上的肉叫人笑話主家，必須是讓主家有面子，客人們夠吃，又不浪費。
冬天的農村裏蔬菜是很單調的，白菜蘿蔔是席上蔬菜的主角。蘿蔔必須是拿來燉年豬湯，這也是席上最重要的菜；瘦肉骨頭，肥肉坨坨，半肥半瘦的都要有，而且肉還得占到壹半以上，要讓來的客人都吃好，喝好。粉蒸肉也必須要有的，而且要放糖，寓意生活甜甜蜜蜜。壹桌年豬飯，寓意著新年要來了，也加深了鄰裏的感情。
客人走後，主人家可沒有那麽清閑，腌豬肉，烙豬蹄兒，煉豬油...。我記憶裏最深的，最饞的壹口，就是金黃酥脆的豬油渣，剛出鍋的豬油渣拈壹粒放進嘴裏嚼的嘎嘣脆，滿嘴噴香，嘴角流油。年三十兒夜裏，拿油渣剁餡兒包的餃子，是我最難忘的壹口，豬油渣成餃子餡兒後，不似之前那樣脆了，被餃子湯泡軟，也去了幾分油膩，壹口半只餃子，慢慢的都是幸福感，滿滿的都是年味兒。