如果您愛喝水仙，對於老樅水仙肯定也是情有獨鐘吧。
除了醇厚的湯感之外，老樅水仙最讓人著迷的就是那股帶著歲月氣息的“樅味”。正是這種獨有的味道，讓老樅水仙深受茶友的追捧。
如果說常喝水仙的茶友，沒有喝過老樅水仙，那就和去北京沒有爬長城壹樣，是有缺憾的。
不過，愛喝巖茶的您，是否有想過這個問題：
為什麽只有老樅水仙，而沒有老樅肉桂，老樅大紅袍呢？
前幾天，剛好也有茶友在問茶叔，說有人給他推薦了壹款肉桂，美名其曰“老樅肉桂”，而且價格還不低，這到底是不是真的？有沒有“老樅肉桂”這種說法呢？
首先，我們來理解壹下“老樅”的定義。
對於茶樹來說，樹齡在10幾年左右，可以稱之為“新樅”；
樹齡在30年至50年，可以稱之為“高樅”；
樹齡在50年以上，則可以稱之為“老樅”；
若是達到了百年以上，那就是“百年老樅”了。
這只是是從樹齡上定義的老樅，老樅水仙還有最重要的壹點，就是要帶有“樅味”。
只有樹齡和茶葉口感都滿足，才能算是真正意義上的老樅水仙。
那水仙是怎麽做到即能夠生長幾十上百年，又能出現樅味呢？
武夷巖茶水仙，屬於半喬木型茶樹。
半喬木型茶樹可以長得很大很高，像水仙就可以長到5米高，像是壹棵樹。
而且，水仙茶樹樹齡可以很久，長個幾百年都沒問題。
經過幾十年，上百年風雨的洗禮，茶樹的枝幹都覆蓋上了壹層苔蘚，茶樹也已經和周圍的環境融為了壹體。
當然，並不是說樹齡達到50年以上，茶葉泡出來就可以有“樅味”。
早在上世紀30年代，吳覺農在《中國茶業問題》壹文中就說過 “茶樹越老，茶質越硬，品質越低劣。”
也就是說，茶葉的品質，會隨著茶樹樹齡的增加而逐漸降低。
但是對於水仙茶來說，茶樹樹齡的增加，雖然改變了原有的壹些味道，卻不影響品質，甚至但是卻出現了“樅味”。
迄今為止，茶學界依然沒有壹個明確的答案，為什麽只有水仙茶樹會如此。
所以，自然而然就有了“老樅水仙”的叫法，因為它茶質不僅沒有變差，反而越有韻味！
那麽，肉桂茶樹是否有成為“老樅”的資質呢？老樅肉桂的品質如何呢？
武夷巖茶肉桂，屬於灌木型茶樹。
灌木型茶樹是不會長太高的，都是壹叢壹叢的生長特征，但是它生長個幾十年也是沒有問題。
既然肉桂也可以生長幾十年，從茶樹樹齡來說，是可以稱之為“老樅肉桂”，那是不是意味著也會出現老樅水仙般的“樅味”呢？
前面已經說過，茶樹越老，品質越低，而肉桂恰好就逃不過這個“魔咒”！
曾任武夷山茶科所所長的陳德華先生就對“樹齡與品質關系”進行過研究實驗，結果表明，茶葉的內含物成分含量，以幼年期最高，成年期基本穩定，老年期後將大幅度下降明顯。
而且得出壹個結論： 茶樹栽培在正常肥管條件下，茶樹的最佳經濟樹齡約20年。
同時，他還對武夷山茶園的肉桂進行過調研，他發現那些在上世紀80年代栽種的老樅肉桂，茶葉品質不如從前，主要原因就是樹齡的增加。
所以，即使肉桂茶樹樹齡達到了“老樅”的標準，但是茶葉品質已經在下降了，更不要說像老樅水仙那般，越老越有韻味。
而且，肉桂更多的是在於“香”，隨著樹齡的增加，茶葉內含物都在不同程度的減少中，這個時候的肉桂已經扛不起“香不過肉桂”這塊金字招牌了。
當肉桂已經不香了，那還是肉桂嗎？
經過這麽壹分析，可以看出，在武夷巖茶裏，只有水仙當得起“老樅水仙”的稱呼，像肉桂、大紅袍之類的茶，是不會加上“老樅”這個前綴的。
當然，隨著老樅肉桂的名聲鵲起，有些茶掌櫃也會把老樅強加在肉桂身上，說什麽“老樅肉桂”、“老樹肉桂”等，但都是為了博眼球罷了。
如果妳恰好聽到，那就當聽了壹個笑話吧！