金針菇see you tomorrow的梗是因為金針菇比較難消化，屬於大量纖維素的菇類，人體有缺乏相關的消化酶，所以不能被化學消化，在排便的時候還會以“原樣”排出，所以才會有這個梗。
在現代化學和營養學建立之初，不少人曾壹度認為金針菇是壹種無用的食物，這壹偏見恰恰是因為金針菇難以被腸胃消化，因此人們覺得它無法為身體提供必要的營養。
而產生這壹現象的原因是組成蘑菇的主要物質真菌多糖並不是有效的食物來源。換而言之，這些物質並不能被人類消化吸收，通常是“怎麽進去就怎麽出來了”。
隨著科學的發展，人們發現金針菇雖然是“穿腸而過”，但是並非壹無是處，反而對人體還有諸多好處。
譬如說，曾經被忽視的真菌多糖不僅能刺激胃腸道的蠕動，更重要的是它們能為胃腸道的微生物提供必要的食物，可以更好地維護我們胃腸道的健康。