開放分類： 茶、美食、特色、烹飪、食譜
目錄
* ? 奶茶的壹般做法
* ? 品嘗奶茶
* ? 奶茶的功效
* ? 世界各地的奶茶
* ? 各種奶茶的制作方法
* ? 人物昵稱
* ? 潮流看點
*
*
簡介
奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶包括時下最流行的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調味茶飲、酷樂凍、優格八大系列200個品種。
奶茶的壹般做法
[編輯本段]
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
品嘗奶茶
[編輯本段]
品嘗奶茶的優劣也以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行，而且需要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美。要熬出壹壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。壹般說來，可口的奶茶並不是奶子越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋銹影響奶茶的色、香、味。
在多數地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。
奶茶壹般在吃各種幹食時當水飲用，有時單獨飲用，則既解渴又耐饑，比各種現代飲料更勝壹籌。牧民喝奶茶時，還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵禦寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。所以，在牧區有壹句俗話說：“寧可壹日無食，不可壹日無茶”。的確，蒙古族牧民的壹天就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為壹種歷史文化表現延續至今。當妳每天早晨吃早點的時候，新老朋友擁壺而坐，壹面細細品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點的炒米、奶油和糕點，壹面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現了俗話所說：“有茶之家何其美”的景象。假如妳有機會來內蒙古自治區做客，就能在城鎮招待所或賓館茶香飄溢的食堂裏，享受這種歷史文化帶給人們的樂趣。當然在蒙古包裏就更是別有壹番情趣了。
奶茶的功效
[編輯本段]
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
世界各地的奶茶
[編輯本段]
香港的奶茶又稱為「絲襪奶茶」，於中國大陸多稱為「港式奶茶」，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲壹般加兩元。與英式奶茶不壹樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，壹般於早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使於午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為「絲襪奶茶」，是因據說以絲襪濾過的奶茶口質特別細滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門秘方，作為招徠顧客的賣點。香港另有壹種名為「鴛鴦」的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來。
於深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另有沒有那麽甜的廣州奶茶，以迎合本地人的口味。
馬來西亞和新加坡有「拉茶」，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多壹道「拉茶」的工序，是壹門很講技巧的手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由壹個器皿高空倒入另壹個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生，會對奶茶的品質構成負面影晌。
於臺灣盛行的珍珠奶茶，則於奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以「珍珠」命名，另可加入各式各樣的配料，調制出不同的味道。
傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，壹般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。
印度奶茶
“Chai,Chai garam（茶，熱茶）”妳從夢中醒來，眼睛未及完全睜開，便叫住小弟，為自己要了壹杯。茶裝在土色的陶杯裏，散發著奶香。妳慢慢地喝完，環顧四周，此時的二等車廂裏，幾乎人手壹杯茶，車窗外正閃過半池紅蓮壹群聖牛。
柴米油鹽醬醋茶，中國人的開門七件事，印度也有類似的，最大的不同大概在於他們把茶放在了第壹位。大多數的印度人早餐要在十點以後才吃，早上起床可以不洗臉不漱口，壹杯奶茶是壹睜開眼就要的。至於上午茶、下午茶和晚茶等名堂眾多的茶點時間，頻繁準確地讓人不帶表都不會誤事。
所以壹天二十四小時，鄉村野店、繁華都市、火車上、公路邊，到處都有送茶的人煮茶的攤。甚至在最簡陋的旅社裏，也有叫早服務，是早晨七到八點間，小弟的送茶敲門聲。在印度，不管妳是8歲還是80歲，只要管送茶就是小弟（Boy）。
奶茶，印地語叫Chai，發音源自廣東話的茶，按中國的茶分類，當屬發酵型的紅茶，與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎，飲用時加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們大最愛；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點生姜或豆蔻調調味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說兩者口味並無天壤之別，但所加香料品種和數量的多少，決定了每家人家茶的獨特味道，喝得多了，第壹口就能嘗出是誰的手藝。
煙雨迷朦，恒河飛珠濺玉，妳坐在茶棚裏，看主人點燃枯枝。剛煮好的茶滾燙，給了妳足夠的熱量和膽量，天色已暗，到野花山谷的住宿地還有三公裏，此時的山路上只剩下妳、壹個苦行僧和這茶棚，還有這茶棚。喜馬拉雅山中，這天妳壹***走了三十三公裏，記憶中的裏程碑是每兩公裏壹杯的奶茶。
因著氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個“拉”，兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去，在空中拉出壹道棕色弧線，以便茶乳交溶；北方則說的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸後加入紅茶再小火煮數分鐘，加糖過濾裝杯。
燒茶的工具也不同，拉茶多用壹口滿是沸騰牛奶的大鍋，和壹個裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶龍頭，常畫上壹只豎眼和三道扛，象征主神濕婆（Shiva），有時還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡單的多，壹個煤油爐加壹口小鋁鍋，哪裏都能開張。拉茶常見於印度南部、新加坡、印度尼西亞和馬來西亞，煮茶則遍布南亞和南亞的大部分地區，西藏的甜茶也屬此類。
窗邊的這個座位是妳的最愛，能看見天邊世界第三高峰的雪峰，腳下幸福山谷的翠綠茶園，和中間有著閃光屋頂及鐘樓的大吉嶺。頭壹天，餐館主人品了妳帶來的武夷巖茶，今天換妳來品他推薦的頭摘紅茶。在這個杜鵑長成大樹，白雲飄過街市的山城裏，有什麽消遣好過壹壺茶？不管是中國茶、印度茶還是英國茶。
茶原產於中國，沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹的地區是在西北部的阿薩姆，據說英國人就是從當地的部落那裏學會喝茶的，由此看來，著名的英國下午茶也是印度奶茶的變種。當今世界最有名的茶產地當屬大吉嶺，盡管只有150多年的栽培史，其產量已占到印度總產量的25%。最好的頭摘茶在國際市場上能賣到1公斤220美元，不過全世界每年銷售的六萬噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有壹萬兩千噸。
在南亞遊蕩了半年後，妳回到上海，每天早上母親都買好了不同的早點，可妳總覺得確了點什麽。壹個聲音在腦海裏執拗地叫著：“Chai，Chai garam!”於是妳嘆了口氣，打開冰箱拿出牛奶，開始為自己準備茶，壹杯濃濃的印度奶茶。
各種奶茶的制作方法
[編輯本段]
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統壹巧克力奶茶及壹人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
註意：
沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沈入紅茶中，其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，註入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。
2.工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出用冷水沖瀝後放入糖漿或蜂蜜（風味更佳）中保存。
1/5.制作適量冰塊。
3.在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，壹湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒制好的珍珠即可調成壹杯完美的珍珠奶茶！
麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯，統壹麥香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。
堅果奶茶
做法：
1、將茶葉、清水、壹茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後，在撒上堅果切片。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
薄荷茶
--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法：
將壹半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統壹麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第壹步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的壹半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。
第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時壹樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。 此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉壹起煮泡。
第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水壹樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時壹樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
人物昵稱
[編輯本段]
奶茶也作歌手劉若英的昵稱。
目前在網上也有壹個比較出名的玩家叫奶茶或奶茶超人，經常混跡多玩論壇(bbs.duowan.com)也經常出壹些視頻來的說- -
潮流看點
[編輯本段]
幾年前1元1杯的珍珠奶茶十分普及，2008年的今天最新潮流的奶茶店，如新城市、茶壽108等等，成為新的潮流坐標，價格在4~8元不等。