做法
1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水去血水，撈出晾涼亥切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條
3、砂鍋中入清水適量，將材料放入鍋，旺火燒沸
打去浮沫，改用炆火燉1小時
家常羊肉湯怎麽做好喝
羊肉湯怎樣做好喝?
羊肉湯的做法壹(山東單縣羊肉湯)
湯的配料：
羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
制作方法：
1.將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去壹次浮沫；
3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，壹同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4.此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，壹並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
湯的特點：
投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，
湯的功效：
1.有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；
2.有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；
3.補虛壯陽，溫中暖下。
羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯)
湯的配料：
羊腩肉750克，白蘿蔔壹顆，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。
制作方法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點：
湯鮮肉美，補而不燥。
湯的功效：
1.補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；
2.蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
溫馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯)
湯的配料：
鯽魚，豬棒子骨、羊棒子骨，羊肉，豬油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒，茴香粉。
制作方法：
1.熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉壹起煮；
2.羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；
3.豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，壹點點就好了)；
4.爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，壹點點就好；
5.起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]
溫馨提示：
1.簡陽的吃法是放蔥，壹般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯壹鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2.鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買壹或者兩條就可以了。
湯的特點：
湯味道鮮美，羊肉也好吃。
羊肉湯的做法四(當歸生姜羊肉湯)
湯的配料：
羊肉500克，當歸15克，生姜15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。
制作方法：
1.將當歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；
2.取凈鍋(最好是砂鍋)，加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約壹個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。
湯的功效：
1.當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。
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羊肉湯的做法，羊肉湯怎麽做好吃，羊肉湯的家常做法
清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟：
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔壹小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗幹凈後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
羊肉去羶法：
浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔壹小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
桔皮去羶法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸壹段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入壹些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
怎樣燉羊肉才好吃?
清水燉，羊肉切小塊，排骨也是壹樣，過水焯壹下，然後燉鍋換清水，半鍋水，然後加入羊肉大火燒開，觀眾火，加壹碗水，再開再加水（別追問我加多少合適啊！！！），加到合適的水之後燒開轉小火燉2個小時就行了，湯稠味香，也可在出鍋之前加入壹些白蘿蔔（切小塊），或者是小香蔥（切段）。。前外別忘了放鹽，別的佐料可放可不放，加的話也就是淮山藥，香葉，芩草壹類不搶味道的佐料。。
羊肉怎麽燉才好吃？
蒙古最簡單的燉羊肉的方法把羊肉放鍋內，加涼水沒過羊肉，再放蔥和姜，就那樣拿慢火去燉，鹽在燉的過程的壹半的時候加入就OK啦在過程中妳就會聞到羊肉的香味啦~~~：） 第壹種：清燉 大塊（兩個拳頭大小）羊肉加冷水（水是肉的3到5倍）和姜用大火燒開轉小火燉壹小時，然後就把羊肉撈起來切片，倒入湯裏，加蘿蔔塊，當肉和蘿蔔軟了就可以沾佐料吃了。 佐料：辣青椒和野山椒剁碎加香菜、蔥花、味精、鹽，放壹點點羊肉湯拌勻，就可以了。第二種：羊肉切乒乓球大小加水（水是肉的2到3倍），姜，壹個橘子皮（幹的最好，新鮮的也行），蔥節（壹根大蔥），花椒，料酒，下鍋壹起煮，1個多小時後差不多就好了，然後加鹽（肉好了之後放鹽），可以吃拉。 蘿蔔燉羊肉 原料 羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。 制作過程 將蘿蔔洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。特色這樣燉出來的羊肉清香味淡，且有溫中益氣之功效。
清燉羊肉怎麽做好吃
燉羊肉(方法壹）
材料
主料： 羊肉500克，紅蘿蔔300克，生姜少許。 輔料： 香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食 醋，味道更佳。
做法
1)將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊； 2)紅蘿蔔洗凈，切成3厘米見方的小塊； 3)香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。
小訣竅
特點： 適用於消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。是秋天的必食的
燉羊肉（方法二）
羊肉嫩軟，湯味鮮美。
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克， 調料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。 2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
胡蘿蔔燉羊肉
材料
胡蘿蔔壹根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包壹個
做法
1.胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），壹起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
枸杞燉羊肉
材料
主料：羊肉(後腿)1000克， 輔料：枸杞子20克， 調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克
做法
1.將羊肉洗凈幹凈，投入沸水鍋內煮透； 2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊； 3.生姜切片，蔥切段； 4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋； 5.炒透後將羊肉和姜片壹並倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫； 6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度； 7.揀去蔥、姜、酌加味精。
冬瓜燉羊肉
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切末備用。 2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
小訣竅
**燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。
栗子燉羊肉
材料
主料：羊裏脊100克， 輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克， 調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.將......
羊肉湯怎麽做好吃？
原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯。 做法：1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。 2、取鍋燒壹鍋做湯底的水，水量自己調整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開後，放入剛剛焯好水的羊肉。這裏要註意兩點：第壹個是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉。 3、在煮開的羊肉湯裏放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要註意少放大料，壹般來說壹斤羊肉放壹個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。 4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。 5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。 6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家裏沒有十三香，不放也可以。 7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。 8、放入壹丁點咖喱粉。 9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣後再繼續煨壹段時間後即可關火。 10、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。 11、最後，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。 事實上，羊肉湯的做法是很簡單的，只要妳備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會非常好喝，絕對不亞於羊肉館做出的湯品。另外，如果您喜歡煮羊肉湯的時候放點青菜、蘿蔔什麽的就可以了。
怎麽燉羊肉好吃
主料羊肉400克
調料食鹽3克 醬油6克 蔥5克 姜5克 蒜5克 八角1個 花椒15粒 桂皮1小塊 料酒6克 泡紅椒50克 胡椒粉2克
辣燉羊肉的做法
1.羊肉切塊焯水去血水，撈出焯好的羊肉備用，熱油爆香花椒、桂皮和八角
2.下入姜、蒜、蔥段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉
3.加入料酒，加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鐘，起鍋前加入鹽即可
烹飪技巧1、這道菜最關鍵的是辣椒，我選擇的是泡紅椒，辣但不會上火，而且還有點兒酸酸的味道正好壓住羊肉的羶味兒。
2、高壓鍋中壓30分鐘後別著急放氣，再燜二十分鐘肉會更爛。
3、這個湯可以插上火鍋來涮菜。
希望我的回答對妳有幫助
燉羊肉湯都放什麽調料。
上面的老兄妳第壹條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓妳做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火並用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概壹個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮壹會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動肉為最佳，煮到壹半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。 註意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但壹定加熱水。