35年前，家在農村生活條件十分拮據，爸爸媽媽去外地辦事，只有年邁的爺爺陪著我。在我記憶深處爺爺給我做的最多的就是疙瘩湯了，也不知道算不算菜兒。那時候的菜主要就是白菜 土豆蘿蔔。偶爾壹個月能見到點兒肉星。爺爺牌疙瘩湯是用白菜絲熗鍋，放些土豆條，水開下疙瘩，爺爺做個疙瘩特別均勻，很是好吃。讓我記憶尤為深刻。以至於遺傳爺爺的手藝，我做的各種疙瘩湯也非常的好吃，也很受家人的歡迎。
謝謝！小時候生活非常艱苦，平時也吃不到什麽好吃的飯菜，只有招待親戚朋友時，才可以品嘗到新鮮美味的飯菜了。
記得有壹次，下鄉幹部來我家排飯，媽媽壹大早就起來做飯，只見她把壹些肉放在鍋裏炒了壹會兒，然後把油、鹽、醬、花椒、大料等加入裏面，又放入壹些白菜、土豆等開始煮，等到快要熟了的時候，上面又放了壹些粉條和豆腐，把我們兄弟幾個看得直流口水。可是到下鄉幹部來了以後，媽媽把我們都趕走了，好不容易等到人家吃完飯後，我們壹窩蜂似的湧進家裏，媽媽把剩下的菜給我們分開，我用筷子慢慢地夾著吃，生怕把它吃完……。
後來才知道那叫大燴菜，使我至今都記憶憂新，而且再沒有感覺到那次吃菜的滋味了。
奶奶做的疙瘩湯！不過在也吃不到了！！
福州是閩菜系的發源地，春節期間家家戶戶街坊會蒸年糕。福州的年糕系列中，有壹道名叫肉丸的，它的主材料是白芋頭切絲和蒲城米磨碎後的米漿，和入紅糖後放進兩層紗布墊著的蒸籠。肉在哪裏呢？嗯，在面上和切片的幾粒紅棗擺放在壹起，就幾片肥肉，基本化了。壹點白色，不認真的話，妳還看不出來。
其實這個肉丸味道蠻好，對於小孩來說，剛剛出籠屜的這種糕點，熱騰騰的，香噴噴的，甜糯糯的，很有食欲，壹口氣可以吃許多，壹般它和年糕壹樣，可以切片過油炸煎，是另壹種風味。外地的朋友來福州，我也會介紹他們在三坊七巷附近嘗嘗這個地道的福州小吃，壹般都是贊不絕口。餐前甜點，令人食欲大增。
這個東西憑什麽叫肉丸？壹般人都會誤會吧。魚丸知道，肉丸是個什麽鬼！
因為想做個文化人，遇到不清楚的問題要想辦法搞懂，對不對。我問許多老人，他們也說不清，只是說它也叫木精肉丸。
我不死心，繼續想。
有壹天，我睡覺醒了，頭腦空空，忽然壹道閃電 裏面冒煙了。我壹拍腦袋 都是窮鬧的啊。
以前人哪有許多肉吃啊，米漿、芋頭.，紅糖不值幾個錢，放幾片肉，而且是最便宜的肥肉在面上，化了肉油就鋪滿整面糕點上，大家都嘗到了肉味，美其名曰肉丸。皆大歡喜有沒有，窮人的智慧啊，就體現在這點點滴滴。就像壹大鍋西紅柿雞蛋湯，蛋就壹個；風幹的肉掛在梁上，過年時候在面上抹壹抹，安慰壹下抽筋的肚子，就算吃過肉了，壹個道理。
中國的許多菜都可以看到這個模型，比如還有淮揚菜的粉蒸肉，客家菜的芋頭蒸五花肉，徽菜的臭鱖魚下面鋪著滿滿的糟菜等等，都是壹點葷菜配大堆素食。恰恰都有葷素搭配的特點，老外還會贊美說中國古代就講究 健康 食品，殊不知其實，這些都是貧困的產物。
如今，木精肉丸可 了，著了名啦。可以說，如果妳去三坊七巷沒有嘗過木精肉丸，就算白來了。
糖醋裏脊，酸甜口，老少皆宜。
特別下飯 配米飯再合適不過了！
壹盤肥肉！
又是壹段回憶殺 ：那年大概是5歲，也不知道怎麽會記那麽清楚！
正值農忙，父母忙著田裏收麥子，黃燦燦的壹片很漂亮，我也湊熱鬧撿麥穗，但不是自家田裏的，是農民伯伯們往家運的過程中掉路上的，或田裏面收完沒有清理幹凈的。
那時割麥子的標配：壹人手持壹把鐮刀，壹頂草帽，壹副護袖。媽媽這樣打扮起來感覺很親切，後面還耷拉著長長的麻花辮，熱的紅撲撲的臉笑起來有兩個大大的酒窩。
撿麥子的標配：壹把鐮刀，壹個裝尿素的口袋，上面弄兩個帶子，斜挎在肩上，現在想想還挺時髦的！
那次外婆也來我家幫忙，來的時候帶了壹大塊豬肉，肥膘很厚！把我給樂壞了！外婆的發型是以前典型的農村婦女的發型（叫：四面齊）穿著深藍色的外套，忘記是從左邊還是右邊系紐扣，也是永遠深藏在我心裏奶奶的外表，永遠的和藹可親！她拿著鐮刀也壹大把壹大把的割著，手段很嫻熟，在閨女女婿面前壹點都不甘示弱！
到晌午的時候，太陽越來越烈，他們也越來越累，越來越渴。商量決定讓爸爸回家做飯，壹旁的我心裏可美滋滋了，因為我知道爸爸做飯香，心很細，做的還精致，不像媽媽那樣，只要做熟就行，太大大咧咧！
那個時候的日子過得很緊張，爸爸回家蒸了米飯，去自家菜園裏挖了些土豆，做了壹盤土豆燉肉，還特地用肥膘做了壹盤白肉。那時家裏只有包餃子才會買醬油，所以兩道菜都是白白的，因為沒有醬油，所以不叫紅燒！土豆特別粉，而且很幹，媽媽和外婆都抱怨土豆放得太少了，無法形容的香！可我不明白爸爸為什麽單獨做壹盤肥肉呢？而且大家都不吃，吃完飯我把端過來吃的光光，媽媽邊洗鍋邊看著我笑，大家都美美的解了饞！午飯之後都來不及休息，又去繼續收割麥子，繼續奮鬥！
小時候我是那樣的白白胖胖，無肉不歡！媽媽喜歡看我吃飯，所以我吃得越多她就越高興，導致我現在還很彪悍，壹如既往地吃肥肉！
壹碗肥豬肉
還是在讀書的時候，放了寒假回家，正遇上家裏殺豬。經過了壹個清湯寡水的學期，心裏對魚肉葷腥的渴望叫人難以想象。“我能吃下壹頭牛。”聽起來是笑話，但在當時，絕對是堅定不移的雄心壯誌。
老家對殺豬菜的稱謂很直白，就是“吃肉”。壹年到頭，殺了壹頭豬，叫上親朋吃上兩圍，那是基本的禮數。宴席上，最顯眼的就是那壹盆清湯加鹽煮成的大肥肉，白花花的，在壹個依然缺油少鹽的年代，其沖擊力絕不亞於今日任何壹款山珍海味。
母親問我想吃什麽，我告訴她，我就想吃壹碗肥豬肉。於是媽媽用了壹只大瓷碗，連湯帶肉盛了滿滿壹碗給我。既不用添飯，也沒加調料，當然更沒有酒水之外的飲料。滿口滿口地將這碗肥豬肉吃了下去，當時的滿足感那是勝於所有。只是，只是之後胃裏面因油膩而產生的滯脹，那也不是壹般的難受。滿肚子裏都是油，想吐又吐不出來，整個人就暈乎乎的，象是喝多了茶壹般。因為這次暴食，之後有將近半年，那簡直是望肉生畏，談肉色變。當時就尋思，恐怕是壹輩子都不會想吃肉了。
現在，尋常飲食已非難事。但從骨子裏還是對某種喜歡的東西壹吃就要吃到夠。比如麻婆豆腐，怕是在相當長的時間裏是不會將它作為常用菜式了。想過來，當初覺得麻婆豆腐是多麽的美味。只是，那已經是好多年前的事了。
有壹次遛彎時看見到壹片榆樹林，心血來潮剝了塊嫩枝上的樹皮，回家用榆樹皮和五花肉燉了30分鐘吃了，沒有什麽味道，像有點老的肉筋，能嚼出漿糊壹樣的東西來，口感不錯，不了解對人體是否有害，不推薦。
最深刻的壹道菜是，以前的味道，現在生活都提高了，物流也很方便，全國商品大流通，各地的食材哪都有，但是，做出來的菜肴沒有以前的味道了，還是兒時的菜肴味道好，真材實料，現在的菜做的都比較精致，但是沒有了以前的味道，不知我說的對不對？