銅離子溶液通常是呈現藍色的，當銅離子與堿性溶液混合，就會產生還原反應，從而產生沈澱，其實將銅離子溶液放到牛奶中形成的沈澱，就是銅離子被牛奶中的堿性物質發生了還原反應，形成的沈澱物並不是蛋白質，而是沈澱的銅鹽。這種現象化學中叫做，雙縮脲反應。
有壹個化學笑話，說是將銅離子溶液倒入牛奶中，所形成的沈澱現象，叫做銅鹽聚乳，其實這完全只是壹個笑話而已，當然這不是什麽銅鹽聚乳，而是銅離子溶液被牛奶中的堿性物質還原成了沈澱的銅鹽，這個化學現象是壹個還原反應，最值得註意的是，這個問題中所拋出的煙霧彈，就是引起蛋白質變性，形成沈澱，其實這就是出題的人故意拋出的煙霧彈，這個沈澱與蛋白質半毛錢關系都沒有，所以這個問題的難點就在這裏，很多同學被誤導，以為沈澱的物質是蛋白質形成的，其實那只不過是銅鹽而已，即便是把銅離子溶液和別的堿性溶液混合同樣會產生沈澱的銅鹽。只不過這裏特別強調了牛奶中的蛋白質，所以造成很多人被誤導。
銅離子溶液是壹種有毒的溶液，這是很重要的事情，日常生活中銅離子溶液呈現出藍色，最大的用途就是用來制作消毒液，特別是遊泳池的水中很多時候都會被添加銅離子溶液，用來消毒，這也是為何遊泳池水總是呈現出藍色的原因，另外像家裏日常使用的壹些廁所消毒用品也都是呈現出藍色的，因為這些制品都含有銅離子溶液，最最重要的是，銅離子溶液千萬不能和食物混合，以免誤食造成中毒。
? 問題分析原理以及由來
壹、問題的由來
之所以會有將銅離子溶液放到牛奶中引起蛋白質變性，形成沈澱，的這個化學實驗，其實這種方法叫做雙縮脲法測定蛋白質含量實驗，也就是俗稱的雙縮脲反應，這個化學實驗所形成的沈澱就是銅鹽。
二、原理
雙縮脲（NH2CONHCONH2）在堿性溶液中與硫酸銅反應生成紫紅色化合物，這個實驗中，因為牛奶蛋白質中的許多肽鍵在堿性溶液中也能與CU2銅離子產生反應，從而生成紫紅色化合物沈澱，這種紫紅色化合物沈澱，顏色越深，說明蛋白質濃度越高，如果顏色越淺說明蛋白質濃度低，這個意思就是，反應所生成的紫紅色化合物銅鹽的顏色深淺，正好與蛋白質的濃度成正比。
三、實際應用
正因為銅離子溶液放到牛奶中會與其中的堿性肽鍵產生反應，形成紫紅色化合物沈澱銅鹽，而這種紫紅色化合物沈澱顏色的深淺與牛奶中蛋白質濃度成正比，所以該化學實驗被應用在檢測牛奶蛋白質濃度上。
將銅離子溶液放到牛奶中會引起蛋白質變性，形成沈澱的實驗，叫做雙縮脲實驗，雙縮脲（NH2CONHCONH2）在堿性溶液中與硫酸銅反應生成紫紅色化合物，這種現象稱為雙縮脲反應。簡單的說，就是牛奶中的蛋白質肽鍵與銅離子產生了還原反應，形成銅離子沈澱。也可以叫做雙縮脲現象。