食品
豬裏脊肉300g，土豆澱粉150g，糖100g，醋100g，醬油，鹽，香油，蔥，姜，蒜，香菜。
工作方法
鍋肉
鍋肉
1.先將豬裏脊肉切成3毫米厚的大塊，用適量的鹽抓勻，在底部嘗壹嘗，將澱粉在水中泡透，待澱粉沈澱後將水倒掉。
2.將澱粉放入盛有肉的碗中，抓勻，蔥姜切絲，大蒜切片，香菜梗切段。
3.當鍋著火時，加入3公斤油。七成熱的時候，把帶澱粉的肉片壹片壹片的放進去，煎3分鐘左右，外表挺結實，敲的時候會發出清脆的聲音就拿出來了。
4.油溫升至八成熱時，放入肉片再次翻炒，將糖、醋、醬油、香油混合均勻，用漏勺將酥肉撈出。
5.鍋裏留底油，蔥姜蒜爆香，放入炸好的肉片，煮糖醋汁，翻勻，放入香菜梗，出鍋即可。[5]
練習二:家常練習(1)
食品
豬肉(梅子或裏脊肉)200克，番茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
工作方法
1.用頂刀將豬肉切成半厘米厚的薄片，用1克鹽和10克黃酒抓勻，腌制待用。
2.姜、蔥切片，香菜切段備用。
3.將玉米澱粉調成稠糊狀，放少許油抓勻備用。
4.鍋裏的油加熱到七成熱，把肉片放入調好的糊裏兩面均勻蘸壹下，然後在鍋裏炸到定型撈出來。
5.將油加熱至八成熱，將肉片炸至表面酥脆取出。
6.刷鍋，大火放少許油，下蔥姜煸炒。
7.然後把肉片和香菜放入鍋中，邊煎邊澆汁，直到肉片浸泡在汁中。
練習3:家常練習(2)
材料:豬裏脊肉200g，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2個，白粉3湯匙，玉米澱粉4湯匙，糯米粉4湯匙，大豆油200ml，鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，大米。
工作方法
鍋肉
紅燒肉(9塊)
1.豬裏脊肉切片，胡蘿蔔切絲備用。
2.將切好的裏脊肉放入大碗中，依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3.然後加入糯米粉、鹽、白粉。
4.將料酒加入大碗中，將上壹步加入的粉狀調料融化。
5.將雞精混合刷新，腌制10分鐘，然後準備壹個小碗，加入糖。
6.白醋和米醋也壹起加入，做成酸甜汁備用。
7.開大火，小鍋中倒入大豆油，待油七分熱時，將腌制好的裏脊肉依次入鍋煎至淡黃色，撈出。
8.當油再次燒開後，再次放入鍋中炸至金黃色，取出待用。炒鍋倒底油，放入胡蘿蔔絲翻炒。
9.倒入糖醋汁，待汁煮至半稠起泡狀態後，將煎好的肉片翻炒幾下出鍋【7-8】。
練習四:自制練習(3)
材料:裏脊肉500克，胡蘿蔔半根，番茄醬2湯匙，玉米澱粉20克，白醋，糖，鹽。
工作方法
1.裏脊肉洗凈，縱向切成薄片。胡蘿蔔去皮切絲備用。
2.將玉米澱粉與溫水混合，攪拌均勻。將肉片逐壹蘸上澱粉均勻，將蘸有澱粉的肉片放入五成熱的油鍋中，炸半分鐘左右，取出後控油。
3.所有肉片炸好後，油鍋繼續加熱。七八成熱時，將所有肉片壹起倒入鍋中，肉片變成金黃色後取出。
4.再取壹個油鍋，倒入少許油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。然後加入番茄醬、白醋、糖、鹽和少許水的混合汁。然後加入炒好的肉片攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。[9]
做法五:改良版鹵肉(1)
食品
豬裏脊肉300g，番茄醬750g，酸梅醬1瓶，OK汁半瓶，梅子汁200g，番茄醬1瓶，糖150g，白醋1瓶，胡蘿蔔1根，西紅柿2個，新鮮檸檬65430個。
工作方法
東北鍋包肉
東北鍋包肉
1.豬裏脊肉切成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大塊，用精鹽和料酒腌制10分鐘。
2.胡蘿蔔、西紅柿、新鮮檸檬洗凈切片。
3.鍋置火上，加入清水4500g，放入胡蘿蔔、西紅柿片，大火燒開，再用小火煮至脆爛，去渣，放入番茄醬、酸梅醬、ok汁、果汁、番茄醬、糖、白醋，攪拌均勻，再加熱壹會，離火。
4.將胭脂紅和檸檬黃色素與水混合，慢慢加入鍋中，直至顏色為金黃色。最後將新鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至入味，每道菜可隨時取約75克新式果汁。
5.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。
6.煮汁，攪拌均勻，然後放入鍋中，撒上香菜。[10]