關於山西的面食有壹句著名的口號“世界面食在中國，中國面食在山西”，可見其在中國乃至世界的地位。
在山西人的生活中，面食是絕對的主食，就像我們南方的大米壹樣。
我們南方人如果壹天不吃米飯，就會覺得腳軟，這是生活在特定地理環境下的必然反應。在山西，面食也是人們不可或缺的。
據了解，山西面食有280多種。想想這是壹個什麽樣的概念。以小麥粉為主要原料，配以其他幾種高粱面、蕎麥面等。哪個不占優勢，所以可以做出很多種面食。山西人民是相當聰明的。
讀《舌尖上的中國》時，提到了山西丁村。那裏的阿姨和奶奶們制作面食的技藝可以說是相當精湛，制作工具非常齊全。看得眼花繚亂，極大地勾起了我的食欲。
山西制作面食的工藝已經傳承了幾千年，美食也是傳承傳統文化的重要方式。無論時代如何變遷，今天的山西人依然可以通過面食帶來的美妙美味感受到千百年來傳承下來的舌尖上的味蕾。
所以，食物是任何地方的人的根本。面食是山西人必不可少的，這東西的味道已經深入到每個山西人的骨子裏了。