紅酒搭配有三大禁忌。只有掌握了技巧，酒、菜、果的風格才能相映成趣，達到精致的極致。
避免海鮮。
紅酒配紅肉符合烹飪規則。葡萄酒中的單寧和紅肉中的蛋白質結合在壹起，容易消化。但紅酒搭配壹些海鮮(如多佛比目魚片)時，單寧含量過高會嚴重破壞海鮮的口感，與螃蟹壹起食用會引起腸胃不適，酒本身甚至會帶來令人不快的金屬味。相比之下，風味濃郁的牛羊肉菜肴要配紅酒。
白葡萄酒的味道比澀味重的紅葡萄酒更適合搭配海鮮。白酒的味道可能會被牛肉或羊肉掩蓋，但它們在配上板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸肉時，會把味道推向壹個非常高的層次。
第二，避免嫉妒。
如果在其中摻入醋，會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口感變得暗淡無光。檸檬水是品嘗葡萄酒的好選擇，因為檸檬酸可以與葡萄酒的性格相協調。奶酪和葡萄酒是天然的理想組合，但人們應該註意不要將辛辣的奶酪與清淡的葡萄酒搭配。
三忌香辣。
辣或香的食物配酒可能比較難，但是配辣或果味的酒是非常好的選擇。