醬是我們日常飲食中經常吃的蘸醬。尤其是火鍋和燒烤，壹碗香濃的醬是味道的靈魂。即使口感平淡，也會因為香味醇厚而提升幾個檔次！現在市面上的醬料種類很多，口味也很豐富。但在我吃過的醬料中，印象最深的，也是我從小到大最喜歡的，是我奶奶親手做的醬料。是奶奶用香菜做的醬，這種常見菜的花。它的香味非常濃郁。妳吃過嗎？
香菜很常見。眾所周知，它的味道和香味都是獨壹無二的，經常作為配菜來提升菜肴的味道。但是它的花很少用在我們的日常烹飪中。今天就和大家分享壹下香菜花的魅力。香菜的花不僅好看，而且比香菜的葉子還香。每年夏天的這個時候，奶奶院子裏的香菜都會開出壹朵又大又白又漂亮的花。人們不用靠近，就能感受到香菜特有的香味。然後我和奶奶會摘壹些香菜花，做壹道濃郁的香菜花醬。夏天用它拌涼面，別提多好吃了！好吃到妳不想要！接下來就帶妳去嘗嘗香菜花醬吧！
芫荽花醬
材料:香菜花50克(含香菜葉少許)，鹽2克，蝦醬(或蝦油)5克，香油3克，醬油2克。熟白芝麻5克。
香菜的花不大，量也少，所以用來做醬的時候，會含有壹點香菜葉。另外，如果蝦醬不好買，也可以用蝦油代替，但是最好選擇蝦醬，比較好吃。因為今天沒摘多少香菜花，所以用的食材比較少。只要記住這個比例，就是奶奶做香菜花醬的時候的比例。按照這個比例做出來的醬味道更好。供妳參考。
生產步驟
1.首先將采集的香菜花清洗幹凈，用鹽水浸泡30分鐘左右。這樣不僅能讓香菜花入味，還能脫水，這樣以後更容易搗碎。
2.將浸泡過的香菜花用木臼或石臼搗碎。最好選擇石臼，可以更快的搗碎香菜花。今天用的是木臼，因為家裏沒有我奶奶用的那種石臼。所以為了節省時間，我用刀切了壹些歐芹花，用木臼搗碎。感覺味道差不了多少，但還是覺得用石臼搗壹下更好吃。不知道是不是我的心理原因。根據個人情況選擇！
3.將香菜花在木臼中搗碎後，在木臼中加入配料中的其他調料，壹起搗成醬，盡量將煮熟的白芝麻搗碎，這樣香味更濃郁。
推薦吃法
這個香菜花醬我推薦兩種吃法。
第壹種吃法:是90歲老奶奶的最愛，香菜花醬拌豆腐。豆腐拌上這種香菜花醬吃起來特別鮮香。這很值得壹試。另外，吃這種香菜花醬時，不宜加醋，因為醋的酸味會掩蓋它的壹部分鮮香。這樣香菜花醬的味道就不會突出來了。
第二種吃法:是我最喜歡的吃法，也很適合夏天，就是用它拌涼面。如果再拌點炒肉丁或者辣椒油，味道會更好！這個夏天，妳不妨嘗嘗這道菜花醬涼面。也許妳會喜歡這個味道！
今天的分享到此結束。我是木子·莫漢。我每天都在網上分享。我親自嘗試和吃美味的食物。謝謝妳此刻在屏幕前，出現在我的美食世界裏！期待我們的下壹次見面！明天見。