煮肘子，要在煮好的時候立刻塗上醬油(冷卻後就不會塗了)，然後刺破豬皮，最後用八成熱油炸。註射時穿刺孔要密集均勻，使豬皮中的動物膠流出。油炸的時候，豬皮裏面的動物膠會不斷流出。這樣豬皮上會有很多微小的蜂窩狀孔洞，肘關節的皮會收縮，煮後很好吃。
豬肘練習指南
修剪豬肘時，皮面要保持較長時間。豬肘的皮面富含膠質，受熱後收縮性更強，而肌肉組織的收縮性更小。如果皮面與肌肉平齊或比肌肉小，受熱後皮面會收縮脫落，造成肌肉外露、散開。所以皮面要適當保留久壹點，加熱後會收縮，剛好包住肌肉不脫落，菜品就整齊美觀了。
食物相似:豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
吃完豬肉後不宜大量喝茶。
冰糖枸杞燉豬蹄
材料
主料:豬肘1000g，輔料:枸杞150g，調料:冰糖200g，料酒3g。
工作方法
1.豬肘子帶皮洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出備用；2.枸杞洗凈備用；3.將帶皮的豬肘子放入鍋中，燒開，去沫，加入冰糖、枸杞、料酒，小火煨至熟爛。
冬瓜燉豬腳
材料
去骨肘子，冬瓜，蔥，姜，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，味精。
工作方法
1.冬瓜去皮去籽，切塊洗凈。2.刮掉手肘上的油漬，切成塊，用清水浸泡出血的水。3.將肘放入清水中焯壹下，以去除血漬。4.加入蔥、姜、料酒、胡椒粉，小火燉1小時，加入冬瓜塊和鹽，繼續燉20分鐘，加入味精調味。
冰糖燉豬排
材料
肘子壹個，冰糖，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，大料，香葉。
工作方法
1.肘子洗凈，用水煮去血粉取出。然後去掉多余的頭發。用冷水把炸好的肘子再洗壹遍。3.準備壹壺清水，放在肘子裏，然後加入生抽、老抽、花椒、大料、香葉壹起煮，小火燉壹個小時左右。妳可以很容易地用筷子戳它。做飯的時候，可以用刀割破手肘。更容易烹飪。4.煮好後取出控水。炒鍋加少許油，放入冰糖炒熟。炒黑了再加點醬油。把肘子放進去，用糖上色，加點湯煮肘子。收集汁液，當鍋準備好時加入壹些鹽。