當低脂飲食理論首次出現時,食品制造商立即跟進。他們向市場推出了壹系列所謂的“有益心臟健康”的低脂食品,並出售給健康意識強的人。但問題是不含脂肪的食物味道不好。正是因為這個原因,食品廠使用糖而不是脂肪來改善產品的味道。糖不是脂肪,而是壹種碳水化合物,所以標簽上說低脂食品其實含糖量很高。吃太多多糖會導致許多健康問題,如肥胖和二型糖尿病。
2.低脂飲食改善甘油三酯水平。
血液中甘油三酯水平的升高會增加心血管疾病的風險,這也是代謝綜合征的特征之壹,代謝綜合征是在心血管疾病、肥胖和二型糖尿病中起重要作用的癥狀群。當血液中的甘油三酯水平升高時,通常是由於更多的碳水化合物轉化為脂肪所致。因為低脂飲食也是高碳水化合物飲食,會導致血液中甘油三酯水平升高,增加心血管疾病的潛在風險。降低甘油三酯水平的最佳方法是吃低碳水化合物的高脂肪飲食,這樣可以持續降低血液中的甘油三酯。
3.低脂肪飲食阻礙健康食品消費。
動物脂肪自然包括健康脂肪,營養豐富。低脂肪飲食不鼓勵人們吃這些食物。因為它們含有飽和脂肪和膽固醇。但最新研究證實,飽和脂肪和膽固醇無害。事實上,動物脂肪是肥胖和糖尿病原因的指責是毫無根據的。所以這些疾病都是比較新的現代疾病,人類吃肉的歷史很長。
4.低脂肪飲食會降低膽固醇水平。
高密度脂蛋白被認為是有益的膽固醇。眾所周知,高密度脂蛋白水平有利於預防心臟病。多吃脂肪會提高膽固醇水平,但是多吃碳水化合物會導致HDL水平下降。這就是為什麽研究發現低脂肪高碳水化合物飲食會增加心臟病的風險。