放眼全國，哪裏的燒烤最好吃，值得品嘗？廣東湛江的烤生蠔，雲南昭通的巴巴烤，東北錦州的“什麽都能烤”，新疆喀什的腦坑肉，湖南嶽陽的烤黃油...燒烤有壹千種。
我們在全國範圍內搜索了9種有代表性的燒烤。看看妳心裏有沒有壹根弦！
01 |東北燒烤
“大金鏈小表，壹日三小燒烤”，對於東北人來說，燒烤就是骨子裏的血液。錦州是東北最值得去的燒烤勝地，這個結論是在當地進行的:“除了烤肉店老板，什麽都能烤。”
去錦州燒烤，壹定不能錯過王炸串，排骨、烤雞爪、豆腐幹串、烤海鮮。
錦州特色排骨串是骨頭脆嫩的豬排骨，事先腌制好，用小鐵串串起來。與其他羊肉串相比，它不以肉的數量取勝。令人著迷的是嘎吱嘎吱的快感，與生啤酒完美搭配。
如果妳喜歡兔頭烤腦花，我勸妳試試烤雞頭。中間劈開的生烤雞頭，骨多肉多，酥脆可口。我就不給妳看圖了，有點太猛了。
錦州位於渤海灣，依山傍海。開海的時候，白色的蛤蜊和薄皮的海螺在燒烤攤上向妳招手，等妳品嘗。還有上過《壹串人生》的烤蟹，把鮮味發揮到極致，是絕佳的開胃菜。
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來源《壹串生命》
炭爐上烤得金黃的錦州豆腐幹，和郵區的豆腐衣差不多。它又薄又脆。需要卷上大蔥，刷上黃醬。
在東北，沒有壹串菜，但是都是直接做的(10串)，價格也便宜。素菜做5元，葷菜做5元-12元，壹般人吃壹頓飯也不超過50元，可以吃個痛快。
02 |徐州燒烤
徐州人對燒烤的熱情可以用“十腎十球，辣椒大如滴油”來形容。
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在徐州銅山漢王出土的中國石像中，
有很多燒烤相關的內容。
相傳燒烤起源於徐州，當地吃燒烤已有兩千多年的歷史，被視為“烤”的鼻祖。
在徐州燒烤，羊是絕對的主角，而且還得是本地鮮切的小山羊，吃起來比其他羊嫩很多。很多燒烤店門口都掛著當天宰殺的壹整只羊，按部位點單。
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來源《壹串生命》
徐州燒烤也講究半自動烤:每桌會配壹個小烤箱，老板用鐵串把羊肉串烤到半熟，剩下的自己做，嫩度自己調，撒老三樣調料:孜然、辣椒面、鹽。看著油膩的羊肉串，聞著直火逼出的羊肉香氣，讓人食指大動！
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來源《壹串生命》
因為山羊脂肪少，徐州羊肉串必然是刷了羊油的，甚至是整塊羊油烤的。在直火的炭烤下，油被逼出來了，嘗不出羊肉味，只剩下最原始的香味和肉香。光有烤肉串是不夠的。徐州燒烤標配小籠包，其實就是煎餅。壹個饅頭能包下壹切，又香又有嚼勁。
在徐州吃燒烤，以壹碗手搟面結束。接下來，出鍋，碼好食材，倒入鹵汁。面條有嚼勁有嚼勁，壹碗掉進肚子裏。現在是三伏天，去徐州正好趕上了伏陽節。
03 |新疆燒烤
新疆燒烤主要吃羊。羊肉串是用羊腿做的，切成麻將大小的塊，需要的調料很少。三塊瘦肉夾壹塊肥羊油，串在大鐵棍上。
新疆還在用傳統的炭火，幾十個羊肉串壹起上架。燒烤小哥用風扇板控制火候，壹邊扇風，壹邊旋轉烤肉串改變加熱角度，還能哼小曲兒吸引客人。
羊肉在炭火的攻擊下由鮮紅色變成褐色，表皮呈褐色，釋放出濃郁的脂肪香氣。當地調料普遍清淡，孜然粉和辣椒粉的食用極為克制，所以是肉的原味。
另壹種燒烤是腦坑肉，據說是燒烤的鼻祖。肉片通常比燒烤的更大更貴。先腌制，用姜黃上色，串在紅柳枝上，放入坑中燉。肉香，淡淡的香。
烤羊肝和羊裏脊接受度不高，但嘗了壹口絕對可以歸為尤物。吃法更是兇猛，端上來往往會滲血，而且沒有完全煮熟。
在新疆吃燒烤，沒有饢就沒有靈魂。燒烤不需要放在盤子裏，放在饢上，包好羊肉串就可以吃了。饢的麥香和羊肉串的油香混合在壹起，最受食肉動物的喜愛！
04 |廣西燒烤
廣西的燒烤生動地詮釋了食材可以有多奇特，上限可以有多高，比如那令人毛骨悚然的烤豬眼。
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來源《壹串生命》
串竹簽避開眼球，翻過來放在炭爐上烤，刷上醬油和鹽，註意不要盯著看。壹對肯定不敢吃。
把整個眼球放進嘴裏，輕輕咬壹口，不要張嘴。讓爆漿溢出妳的嘴，豬的眼睛裏全是牙齒，妳嘗不出任何魚腥味。多嚼兩下，就能吃到脆脆的晶狀體和角膜。只有親身感受，才能體會到香的真諦。
05 |山東燒烤
山東燒烤裏的霸主還是要靠淄博，訣竅就是拿出曲奇作為標配。與北京的荷葉餅不同，淄博燒烤的餅是先烤後烤，更有韌性和嚼勁。
把肉串上的肉挑下來，包在小餅裏，然後拿起小蔥蘸上甜面醬。小蔥和甜面醬的香味同時刺激味蕾。記得淄博當地人的吃法，兩串五花肉卷壹個餅，妳可以自己體會壹下味道！
在淄博燒烤的時候，還可以有壹個小火爐。老板會把半熟的羊肉串端上桌，剩下的留給妳烤，妳可以把握味道的嫩度。
靠海吃飯的青島人，燒烤的主角壹定是海鮮。在牡蠣上刷上大蒜、姜末和燒烤醬，用小火慢烤。湯慢慢煨出來，很好吃。
還有烤魷魚，肉質細嫩緊實，鮮味不軟不松，甜中帶鹹，脆而有彈性。
除了啤酒，在青島，羊肉串的靈魂伴侶是野餛飩。壹口餛飩壹口湯，勝過活神仙。
06 |雲南燒烤
雲南的燒烤很野，當地人會盡量就地取材。蟬，竹蟲，蠶蛹馬上就安排好了，最適合那些外來玩家打卡。
蘑菇季，各種新鮮的野生蘑菇也擺上了烤架，炭火賦予了它們別樣的魅力。烤素菜的範圍也比較廣，比如小瓜、茄子。我們最喜歡白嫩的豆腐皮。豆腐在火下微黃微焦，壹口咬下去很嫩。
蘸水也是雲南燒烤的靈魂，分為“幹”和“濕”。幹料主要由辣椒面、精鹽、味精、辣椒花椒粉和辣椒面組成，濕料壹般用新鮮的紅小米辣顆粒、辣椒面、辣椒和醬油配制，並加入壹些根料，使其辛辣刺激。
還有壹種蘸水的叫番茄(當地叫酸蛋)，酸酸的，爽口。
其實雲南的燒烤有很多種:傣家燒烤的香茅烤羅非魚，昭通100串的烤把子，還有老字號的烤鳳爪。雲南燒烤真是包羅萬象。
07 |湖南燒烤
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土源美食中國味道長沙
湖南燒烤有三寶:黃油、黃喉、掌寶。
黃油是奶牛乳房頂端的壹點脂肪。直接在炭火上烤黃油，撒上香蔥和孜然，高溫吸油，仿佛在演奏交響樂。沒吃過黃油的人，體會不到它給牙齒帶來的仙女般的快感。口感酥脆的同時，黃油的油香味被咀嚼喚醒，陣陣奶香味襲來。
火鍋燒黃喉很常見，但是烤黃喉並不是每個城市都能看到。黃喉的火候很有講究，煮過頭了，不嚼不爛。火剛剛好。黃喉脆好吃，很有彈性。
湖南燒烤也分門派。手工賣的湘西燒烤，壹手10串，做法也很講究:需要兩個爐子，把燒和烤分開。嶽陽燒烤粗糙很多，單從串的大小就能看出來。大塊大塊的肉堆在烤串上，北方人都在上面勾。
08四川燒烤
相比川菜和火鍋，四川燒烤低調很多，分很多派。樂山燒烤油多，但不油膩，追求幹香的口感。
據說四川宜賓的把手燒起源於雲南昭通，但並不局限於牛羊肉和土豆，食材更加多樣化。在明火上壹個壹個燒。
宜賓燒烤配的是蘸碟。幹辣椒面和花生黃豆的復合口味，建立了鹹辣的口感。
還有四川西昌的火盆燒烤，明火炭盆，大竹簽。不需要燒烤師傅，直接拿食材在火盆上面烤，簡單粗暴。
09 |廣東燒烤
在烤串上刷壹層蜂蜜，這是廣東燒烤的精髓。蜂蜜的甜味中和了油膩的燒烤，不僅看起來更誘人，吃起來還有點甜。
廣東地處沿海，海鮮種類數不勝數。燒烤海鮮是燒烤攤的亮點。烤生蠔、烤蝦、烤扇貝、烤鮑魚的獨特香氣讓人垂涎欲滴。
中國人吃燒烤，充滿了煙火和興奮。畢竟沒有什麽是壹次燒烤解決不了的。如果有，兩餐。
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