1.將筍幹按用量用冷水浸泡1-2小時(兩片筍幹為壹個完整筍芽，浸泡後可炸1盤)；
2.洗凈後放入高壓鍋中，浸入冷水中，放在煤氣爐上煮。燒開後，小火燉40分鐘，保持鍋內沸騰。
3.鍋涼後，將筍幹用清水洗凈，煮熟。
4.如果筍幹壹次做多了，可以壹直泡在冷水盆裏，每天早晚換水。也可以把筍幹冷凍在冰箱裏，吃的時候拿出來。
浸泡在清水中
1，清水中24小時。將筍幹放入清水盆中浸泡24小時左右。如果第二天晚飯吃的話，前壹天晚上泡壹下就行了，中間換水1-2次。
2、水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1茶匙白糖煮沸，註意觀察，立即取出軟的筍幹，用筷子戳硬的筍幹，煮幾分鐘，直到可以用筷子戳到筍幹最厚的部分。
3.把煮好的筍幹拿出來，用冷水浸泡3-5次，然後擰幹，就可以進行讓筍幹吃起來像鮮筍的重要步驟了——筍幹做好之後，用少量的啤酒揉搓，讓筍幹又香又脆又嫩，吃起來像鮮筍！
小蘇打浸泡頭發。
1.準備吃小蘇打和筍幹。將筍幹切成兩半。
2.在大碗中加入10g小蘇打，加入60-70度的熱水，攪拌均勻，加入筍幹。
3.將大碗裝入大食品袋中，或者用保鮮膜將碗密封，然後蓋上蓋子，壓緊。浸泡頭發4小時。
4.將軟筍洗凈，撕成條狀，放入大碗中。加入清水，用手擠出黃水，倒出。
5、換水泡半小時就可以隨時吃了。它可以用來炒，燉，涼拌等。