雞絲
手抓雞是中國傳統的地方菜肴，屬於川味涼菜。壹般以三黃雞為原料。其中，金黃的外皮是手撕雞的賣點之壹。金黃的雞皮上，晶瑩剔透，清香撲鼻，肉質細嫩，脂肪適中，汁多味美，不膩不硬，鮮香濃郁直至骨髓。
手撕雞相對於普通的雞食來說，更加幹燥溫和，適合不同的人群。
中文名
雞絲
英文名
雞絲
主要成分<
雞絲
手抓雞是中國傳統的地方菜肴，屬於川味涼菜。壹般以三黃雞為原料。其中，金黃的外皮是手撕雞的賣點之壹。金黃的雞皮上，晶瑩剔透，清香撲鼻，肉質細嫩，脂肪適中，汁多味美，不膩不硬，鮮香濃郁直至骨髓。
手撕雞相對於普通的雞食來說，更加幹燥溫和，適合不同的人群。
中文名
雞絲
英文名
雞絲
主要成分
雞肉
分類
川菜
某人的品味
香的
練習1
材料制備
食材:半只雞。
輔料:孜然粉1茶匙，鹽4g，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，勺熟芝麻1/4茶匙。
生產步驟
1.清理半只雞。
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手抓雞絲的制作步驟
2.用炒菜杯將姜蒜磨碎，放入碗中。
3.在姜蒜碗裏加入醬油、料酒、孜然粉、鹽拌勻。
4.將雞肉放入保鮮袋中，倒入醬汁。
5.紮緊袋口，360度翻轉，讓醬汁均勻裹在雞肉上，放入冰箱腌制4小時左右。
6.將鹽焗雞放入電壓力鍋，將袋汁壹起倒入，煮10分鐘。
7.然後翻面再煮5分鐘。
8.煮好後拿出來。天氣暖和時，戴上手套，撕下肉。最後把鍋裏剩下的汁倒在肉上，撒上熟芝麻。[1]
練習2
材料制備
嫩雞肉壹只，生抽壹湯匙，老抽壹湯匙，鹽壹瓶，糖壹瓶，料酒壹瓶，姜片壹片。
生產步驟
1.準備壹只嫩雞肉，洗凈。
2.在雞上薄薄的抹壹層鹽，在雞肚子裏放兩片姜，靜置五分鐘。
3.準備壹個容器，放壹湯匙生抽，壹湯匙老抽，少許鹽，壹湯匙糖和壹瓶料酒，拌勻。
4.將3均勻塗抹在雞肉上，腌制20分鐘。
5.在電飯煲底部放壹塊雞油(食用油也可以)，蔥段和姜片平鋪在電飯煲底部。
6.將腌制好的雞肉放入鋪有姜片、蔥和雞油的電飯鍋中，同時倒入腌制好的調料。在雞肉上倒壹勺色拉油，插上電，按下烹飪鍵，等到電飯鍋跳起來，十分鐘後開鍋，取出雞肉，撕開，蘸上自己喜歡的蘸料吃，姜末，蒜末，姜汁，幾滴醬油，少許糖。
菜肴特色
酸，辣，鮮，香，微麻，味甜，開胃，很開胃。
營養價值
雞肉:雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。肉類具有溫中益氣、填精補髓、補虛益智的作用。神農的《本草經》裏說，經常吃雞可以精神健康。雞肉中含有對人體生長有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。