俗話說,“冬天吃至日餛飩,夏天吃至日面條。吃了夏天的至日面條後,壹天變短了。”
在夏天的至日,有壹種關於吃面條的說法。雖然夏季至日不是夏季最熱的時候,但這意味著炎熱的夏天即將到來。人們從夏季的至日開始改變飲食,以低熱量、易制作、清涼的食物為主要飲食,面條通常是普通家庭的首選。因此,夏季至日面也被稱為“俯沖面”。
在古代的夏季至日,人們通過向神獻祭來祈求災難和繁榮。《李周·官純》載:“隨著夏天的到來,去當地的東西。”在周代的夏季至日祭祀上帝意味著清除瘟疫、荒年和饑餓死亡。這時候新的民間小麥出來了,人們用面食祭神。在夏季至日吃面食的習俗也流傳至今。因為夏季至日上的新麥已經出現,所以在夏季至日上吃面條也意味著品嘗新事物。
從營養學的角度來看,夏季至日前後是小麥收獲和新面粉上市的時候,新鮮面粉中的營養成分較高。過去,人們在這個時候吃更多的面條,壹方面是為了慶祝豐收,另壹方面也可以從味道很好的新面粉制成的面條中吸取豐富的營養。?
小麥味甘涼,入心、脾、腎經;《本草綱目》說“小麥粉能補虛、強膚、強身、厚胃、強筋”,《醫林綱目》說它“除煩、止血、利小便、潤肺燥”。還有壹些人喜歡在炎熱的夏天吃熱面條,多流汗,以擺脫困在人體內的濕氣和暑氣。