材料
山藥1段
胡蘿蔔半根
多少棵大白菜
鹽1/2茶匙
工作方法
1.戴上手套將山藥去皮，斜著切段，再將段垂直切成菱形塊，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔這樣切，大白菜切段。
2.將鍋裏的水燒開，放入山藥和胡蘿蔔，直到水再次沸騰，取出。卷心菜壹燙就拿出來。
3.用少許油重新起鍋，在燙過的蔬菜中加入1/2茶匙鹽，快速翻炒均勻，然後出鍋。
山藥木耳炒
材料
材料:山藥400克，木耳150克。
調料:1茶匙精鹽、1茶匙味精、1湯匙料酒、0.5湯匙蠔油、40克植物油、澱粉、蔥姜切絲。
工作方法
1.將山藥用火燒掉須根，用工具去掉表皮，洗凈切成梯形段，焯30秒，撈出冷卻，切成菱形塊，焯30秒，撈出冷卻備用；
2.木耳挑洗幹凈，撕成小塊，焯水1分鐘，撈出晾涼備用；
3.蔥、姜切絲備用；
4.鍋內放植物油燒熱，爆香蔥姜絲，倒入蠔油、山藥、木耳，煮料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾芡，放味精，倒出油裝盤。
熱太妃糖山藥
材料
山藥200g，雞蛋1，面粉10g，澱粉50g，食用油50g(實際食用80g)，糖5湯匙。
工作方法
1.山藥去皮切塊，用清水洗凈，瀝幹水分，拍少許幹澱粉；將雞蛋打入碗中，加入面粉、幹澱粉、少許水和少許油調成糊狀，將山藥逐壹放入糊狀；
2.將油倒入鍋中，燒熱，放入山藥，炸至金黃、酥脆、堅硬。
3、洗鍋，加水加糖，小火煸炒至兩面金黃有小氣泡，放入炒好的山藥翻炒均勻，放入抹油的盤中，盛壹碗涼水即可食用。
蜜汁山藥
材料
山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
工作方法
1，將枸杞用溫水浸泡備用。
2.先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條狀，放入沸水中焯約1分鐘，取出後整齊的放入盤中，將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋加水，放入冰糖，小火使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，煮至鍋冒泡，將蜂蜜汁均勻澆在山藥上。
山藥排骨湯
材料
排骨500g，山藥半個，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量。
工作方法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔壹根，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角壹個，鹽適量。
2.山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔也切成滾刀塊。
3.放半鍋水，放入洗凈的排骨，大火煮開。這個時候面湯上面會有壹層泡沫，那是煮過的血。關火撈出排骨洗凈。
4.砂鍋裏放入適量的水燒開(壹次足夠，中間不要再加水)，將排骨和姜、料酒、八角放在壹起，大火燒開後轉小火。
5.這時候加幾滴白醋，既能使排骨中的鈣溶進湯裏，又能使湯更加鮮美。不要加太多的醋，否則排骨會變壞。
6.小火煮壹小時，再放入山藥和胡蘿蔔，小火煮1小時，枸杞和鹽調味。
清蒸山藥豆腐
材料
山藥1/2條碎豬肉150克嫩豆腐1/2盒雞蛋1蒜1雞粉加少許白粉1大勺米酒1大勺糖1大勺香油加少許鹽和少許白胡椒。
工作方法
1
先將山藥去皮切碎。用勺子將豬腳，大蒜和嫩豆腐剁碎。(所有材料準備就緒)
2
找個容器，先把調料攪拌均勻，加入雞蛋和食材，攪拌均勻。
三
平鋪在盤中後，用電飯鍋蒸約15分鐘。
四
15分鐘後，確認壹切都熟透後即可上菜。
山藥蓮子雞湯
材料
雞肉2人份，山藥2人份，薏米1碗蓮子1碗米酒1湯匙鹽。
工作方法
1
準備食材。蓮子洗凈，薏米用清水浸泡1小時，山藥切塊，雞肉焯水去血水。
2
取壹盆冷水，將所有食材放入鍋中，用電飯鍋熬湯，或用大火煮，去除表面雜質，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜40分鐘。烹飪前加點鹽調味。
三
完成
鹽烤山藥
材料
山藥1/2根海鹽和柚子醬。
工作方法
1
準備好所有的材料。
2
山藥去皮切塊，厚度1 cm。
三
正反面塗少許海鹽腌制15分鐘。
四
鍋中放油，將山藥煎至兩面微焦。
五
吃的時候倒點柚子醬，清爽可口。
蘆筍山藥炒魷魚
材料
蘆筍(切片)10胡蘿蔔(切碎)、山藥半個(切碎)、壹切(約200g)、鮮魷魚(切片)1大蒜(切片)、3個小辣椒(切片)1香菜(切碎)、2鹽1。
工作方法
1
處理措施1。將蘆筍的尾端去掉，用削皮刀去掉表面的老纖維，切成段備用。2.將胡蘿蔔去皮，切成條狀。3.山藥去皮切成小條，用清水浸泡備用。4.辣椒切片，大蒜去皮切片*喜歡辣的可以用晨椒。5.把新鮮的魷魚切片，想漂亮的話再剪幾條線。
2
準備壹鍋開水，在開水中加入1大勺鹽，1大勺炒洋蔥酥，1大勺油。將蘆筍放入沸水中，焯2分鐘，撈出瀝幹水分。胡蘿蔔也是燙1分鐘，然後撈起瀝幹。山藥也放入鍋中焯水1分鐘，撈起瀝幹。
三
所有蔬菜焯水後，將新鮮魷魚放入沸水中焯水1分鐘，然後取出瀝幹*將魷魚花紋切開，切內面，不要切表面，這樣卷曲的表面煮熟後就會有花紋。
四
準備壹個鍋，鍋裏放1湯匙油，放入蒜片和辣椒片炒香。
五
加入胡蘿蔔翻炒。
六
加入其他食材，蘆筍，山藥，魷魚，加入調料，放鍋裏翻炒至呈幹狀，撈出前澆上香油。
七
美味上桌