香椿頭其實就是香椿的芽。香椿是壹種高大的樹木，原產於中國。人們早就習慣了吃香椿，到了漢代香椿就遍布全國。在古代的農貿市場上，香椿叫香椿，臭椿叫臭椿，香椿也叫“樹上菜”。
每年春天清明節前後，是香椿頭生長的好時候，香椿的嫩芽可以做成各種菜肴。它不僅營養豐富，而且價值很高。
香椿葉又厚又嫩，綠葉紅邊，就像瑪瑙和翡翠壹樣。味道濃郁，營養豐富，遠遠高於其他蔬菜。早在漢代，食用香椿與荔枝壹起，曾被視為南北兩大貢品，深受皇帝和宮廷貴族的喜愛。北宋蘇軾贊曰:“香椿實，其葉香。”他在《春菜》詩中寫道:“是不是我蜀盛產冬菜，霜葉更寒？”
香椿頭栽培技術
香椿喜溫，適宜在年平均氣溫8 ~ 10℃的地區栽培。抗寒性隨著樹齡的增加而增強，在寒冷幹旱地區，幼樹在早春容易枯枝。直播的壹年生苗可能在-65438±00℃左右受凍。喜光，更耐潮濕，多生長在河流、路旁或房屋周圍肥沃濕潤的砂壤土中。適宜的土壤pH值為5.5 ~ 8.0，抗汙染能力差。然而，每年都摘芽的樹很少開花或不開花。
香椿的溫室栽培是落後的。6月165438+10月，將已過休眠期的23年生實生苗heel in放入溫室，在壹定的溫度和濕度下，利用實生苗儲存的養分產生短枝，幼葉壹次或35-40天飼餵。每100公斤苗木可接收16 ~ 20公斤香椿芽。幼苗養分耗盡後丟棄，或采收時留4 ~ 5片葉子，使其經過夏秋兩季的栽培後，逐漸恢復活力，冬季再用。
香椿頭的花式變換
因為香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體的免疫功能，對皮膚有很好的潤滑作用。是保健美容的好食品。所以人們經常把香椿芽作為食物，吃法也很多。豆腐拌豆腐，香椿炒雞蛋，鹽漬生香椿，油炸香椿魚，或煮熟的香椿拌飯，拌以香油、味精、精鹽等。，都好吃。也可以將香椿、大蒜搗成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽和適量冷水，做成香椿蒜汁，用來澆面，風味獨特。
香椿芽炒雞蛋
香椿芽用開水焯壹下，撈出用冷水泡壹下，取適量撈出切碎(不要切太多)。蛋液中加入少許鹽雞精，蔥花拌勻，放入蔥花和姜末入油鍋炒香。將蛋液和剁碎的香椿倒入熱鍋的熱油中，翻炒至熟。
香椿豆腐
將香椿放入沸水中焯壹下後，將水冷卻，切成香椿粉。加入少許香油和鹽、醬油和醋，與豆腐混合拌勻。
油炸香椿芽
先把香椿芽洗幹凈，用少許鹽腌壹下。油加熱後，將香椿芽放入油中炸至金黃色。
吃香椿的好處:
1.開胃健脾
香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素，具有抗衰老、壯陽滋陰的作用，故有“助孕”之譽。
3.清熱利濕
香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，所以民間有“香椿芽常吃不感染”的說法。
4.它可以治療蛔蟲病
香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。
5.美人
香椿富含維生素C、胡蘿蔔素等。，有助於增強機體免疫功能，有潤滑皮膚的作用。
香椿不僅嫩芽嫩葉芳香，而且是壹種珍品。木材呈黃褐色，帶紅色條紋，紋理美觀，堅硬，有光澤，耐腐蝕性強，易於施工。它是用於家具，室內裝飾和造船的壹種極好的木材。
悠悠球小貼士香椿是活物，多吃容易誘發慢性病復發，所以慢性病患者要少吃或不吃。