1.面條最好是新鮮的面條或者刀削面，味道很好，很好吃。掛面也可以。將黃瓜和香菜洗凈，大蒜切碎，蔥切碎。
2.先做好拌面用的酸辣醬，把蔥花和蒜末放在耐熱的碗裏，再加入辣椒粉、花椒粉和芝麻。
3.鍋裏加油，加熱至冒煙，將壹半熱油倒在碗內食材上，攪拌均勻，再倒入剩下的壹半熱油，將食材炒香。
4.加入醬油、鹽、陳醋和糖，攪拌均勻。酸辣汁好了。黃瓜切絲，香菜切小塊。
5.鍋中加水燒開，放入面條煮熟，將面條煮至斷，取出面條。
6.面條撈出後放入涼開水中冷卻，撈出瀝幹水分。面條煮好後，用涼水煮也不會粘在壹起，面條滑嫩可口。
7.將瀝幹水分的面條放入大碗中，加入黃瓜絲和香菜段，倒入調好的酸辣汁，拌勻，即可出鍋。壹盤又涼又酸又開胃的冷面就做好了。