加入東北特有的酸菜、土豆、寬面等食材，將早已點燃的木炭放入鍋中，等待幾分鐘，鮮美微酸，回味無窮，讓人食欲大開，驅走寒氣。說到這，很多朋友會問這個鹵鵝怎麽做，我在這裏給大家講解壹下。
其實不用鐵鍋也是壹樣的，只是鐵鍋做的鵝更好吃。
鐵鍋燉鵝的做法
1.將鵝肉切好浸泡在冷水中，或放入沸水中焯壹下。去除血沫。
2、熱鍋冷油，蔥、姜、蒜、花椒大料陳皮香葉爆鍋。
3.加入鵝肉，翻炒變色的酒。用醬油翻炒，加水。不要燉鵝，多加水。
4.將鍋調成小火，燉40分鐘到壹個小時。等它軟爛了，再加入薯片或者片。如果剩下的水不多，切厚片，快速燉。薯片加鹽後不要翻面。蓋上蓋子繼續燉。
5、燉20分鐘左右。土豆爛了，改火收湯。
小貼士:
1.鵝肉纖維需要燉很久。我覺得鑄鐵鍋燉肉比高壓鍋好吃。如果實在沒有精力，可以高壓鍋。
2.記得鵝要用冷水煮，這樣去腥效果更好。
3.喜歡土豆的朋友後期也可以在鍋裏加入適量的土豆塊，味道也很不錯。
其他小貼士，因為鵝身上有很多毛，所以朋友最好買已經殺了的鵝，這樣處理起來會更方便，不用花太多心思，吃起來也幹凈。另外，鵝買回來後，壹定要用清水浸泡，去除血水。雖然後期需要焯水，但是這壹步也是非常必要的。煮熟的鵝吃起來更嫩更香！