工具/材料:螺絲、蒜末、幹辣椒、姜末、郫縣豆瓣醬、醬油、豆豉、生抽、雞粉、蔥花、糖、啤酒、鍋。
1，螺絲背，先用清水泡半天，切掉螺絲的後蓋，鍋裏加入適量的鹽，加入適量的食用油，讓螺絲先吐沙。將凸起的螺絲洗凈，放入鍋中焯水，撈出約5、6分鐘，瀝幹水分。
2.準備調料:？蒜粉、豆豉、姜末、郫縣豆瓣醬、剁椒、醬油、生抽、糖、雞粉。
3、?炒鍋加適量食用油加熱，放入郫縣豆瓣醬，爆紅油，然後依次放入豆豉、幹辣椒、蒜末、姜末，翻炒出香味。
4、然後把螺絲放進去，然後馬上轉大火開始煎。
5、放入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，讓螺絲更均勻入味。
6.翻炒後在鍋中加入少量啤酒，中火煮5分鐘左右，關火晾涼，讓螺絲更入味，然後撒上蔥花和雞粉，大火收汁。