第二種材料:梨。中醫認為梨性微寒，味甘，能生津止渴，潤燥化痰。主要用於發熱、津傷、心煩口渴、肺燥幹咳等癥。梨還有清熱安神的功效，對高血壓、心臟病、失眠多夢的患者有很好的輔助作用。同時也是秋季肝炎、腎病患者的保健水果。梨是壹種很好的水果，但也不能吃太多。吃多了會傷脾胃，助濕，所以脾虛便溏的人要慎食。經過我的驗證，最合適的材料是鴨梨和雪梨，香梨也可以。
先說原料的三種加工方法:
壹、最簡單的加工方法:將梨切塊，撒上冰糖，蒸5-8分鐘。
二、最傳統的加工方法:將生梨從中間劈開，去核；將冰糖(用川貝母粉更好)放入壹半生梨中，用牙簽“還原”兩個半生梨；蒸壹個小時左右。
三、最時尚的加工方法:將川貝碾碎，雪梨去核，對半切開。將所有材料放入燉鍋中，小火燉壹小時。註意，這種方法最時髦的地方是，不是通過水燉，而是通過紅酒。在川貝和冰糖的浸潤下，梨原本晶瑩剔透的玉色會在紅酒和火力的作用下逐漸變成暗紅色，房間裏慢慢彌漫著紅酒混合著果香的味道。燉開了，冰糖和川貝已經用蒸汽和梨汁融化了，裏面壹定有濃湯。做飯的感覺太美妙了。呵呵，這是我的創新作品。誰該告訴我試了之後的效果？
最後說明壹下流程:燉。燜是介於蒸和煨之間的壹種烹飪方法，將水燜和非水燜分開。冰糖燉梨的標準做法是水煮，也就是在水中加熱，使梨變脆。先將處理好的梨和冰糖壹起放入瓷或陶盆中，然後放入水盆中，加入至熟軟。條件不允許也可以煮，但是煮的效果不如燉。