鵪鶉很小，成年鵪鶉也長不到手掌那麽大，但俗話說“麻雀雖小，五臟俱全。”鵪鶉很小，但它們仍然有很多肉。而且肉質細嫩，營養豐富，有“動物人參”之稱。對於小孩、體弱的人和壹些三高、肥胖的人來說，鵪鶉是非常好的滋補食品。下面小編就來教妳怎麽做醬鵪鶉，營養健康又讓人滿足。過來看壹看。
配料:鵪鶉、白糖、林煒(日本料理中的壹種調味米酒)、生抽、孜然粉、清酒。
工作方法
1首先我們會處理鵪鶉，把毛拔幹凈，直接去掉內臟，然後去掉壹些雜七雜八的東西，再清洗幹凈，洗完放壹邊。
2、拿出壹個小壹點的鍋，然後把林煒和清酒倒進鍋裏。大火燒開後，轉小火，再繼續煮兩三分鐘。這時酒精會慢慢揮發。我們會把兩勺醬油和半勺醬油倒入鍋中，然後加入適量的白糖攪拌均勻。調料全部加完後，我們會把裏面的醬料用大火煮開，然後轉小火慢煮，直到醬料變稠，再關火備用。
3.醬汁煮好後，我們再拿出另壹個鍋，放在爐子上加熱。鍋面加熱後，我們刷壹層食用油，然後把鵪鶉泡在醬裏，再拿出來放在鍋上煎。煎的過程中，把醬汁刷在鵪鶉上。將鵪鶉兩面煎至醬色後，撒上孜然，繼續刷醬，直至鵪鶉完全煎熟，然後將鵪鶉裝盤，準備食用(建議多煎)。