正確步驟:觀察鑒別→初泡→去砂口→蒸煮→包裝→儲存。
步驟詳解:(前壹兩步是最容易被忽略的環節)
觀察和識別:
觀察鑒別妳買的海參是不是劣質海參。主要標準是:
海參的形狀是橢圓形，不是圓柱形；
海參的腳清晰可辨；
海參幹燥，無異味；
海參硬度好，受熱硬彎不彎。
海參的顏色並不深，也沒有白鹽覆蓋。
經過鑒定，如果是劣質海參，要趕緊聯系賣家換貨。
初次浸泡:註意事項——使用足量純凈水，低溫。
將海參放入鍋中，加入足夠的純凈水(高於海參高度5cm以上)。
放入冰箱浸泡頭發，8小時換水壹次，浸泡24小時以上。
泡的標準:輕輕折疊，能自然彎曲就泡好了。擠壓它。沒有硬核。硬核還在繼續浸泡。
海參的質量千差萬別，24小時不是標準時間，泡好才是標準。
這時候就可以初步判定海參的品質，這幾種情況海參的品質肯定有問題:
(1)浸泡不到12小時，海參變軟腐爛；
(2)海參水變黃，味甜；
(3)海參沒有明顯增加，但保持不變。
曲沙嘴
網上有很多這個程序的教程，我就不說了。
做飯；這是我的事
網上教程教我們做菜，這裏推薦蒸的方法。
記住好海參不怕蒸。這壹步是決定妳買的海參質量的關鍵。
像蒸饅頭壹樣，把海參用沙嘴洗幹凈放在蒸籠上。
壹般時間為1 -2小時，以蒸好、蒸透為前提。
蒸的標準是:用筷子加起來，兩頭自然下垂。
蒸海參註意事項:註意鍋內水位，不要把鍋蒸幹。
清蒸海參營養損失最少。
包裹
包裝是最容易被忽視的環節，這裏就重點介紹壹下。
最好的辦法是將煮好的海參清洗幹凈，裝入小袋，用家用真空機抽真空，然後冷凍。
也可以用保鮮膜包好，包緊。
商店
大家都知道，儲存要冷凍在冰箱裏。
給每個人的建議是:
(1)應放在冰箱最隔間，以減少冰箱冷凍開關對其的影響；
(2)頭發不要壹次浸泡過多，也不要長期存放。壹個月內食用為宜。