苦瓜性中性寒，含有大量的膳食纖維、碳水化合物、維生素、鉀、鈉、鎂、核黃素等礦物質元素。對緩解高血糖和減肥有壹定的作用，有效清熱降火，預防中暑，生吃苦瓜有減肥的作用，非常適合部分肥胖人群。
雞蛋平淡香甜，含有大量蛋白質、脂肪、膽固醇、卵磷脂、維生素、礦物質等營養成分。它們營養豐富，具有促進大腦發育的功能。苦瓜炒雞蛋口感好，食物性質互不幹擾，營養成分也不沖突，可以壹起吃，壹起吃會讓營養更均衡。