為了降低血液中酒精的含量，在選擇開胃菜時，應盡量多選擇高蛋白、含維生素的食物。因為酒精被肝臟分解時需要多種酶和維生素，所以酒精含量越高，消耗的酶和維生素越多，要及時補充。下面介紹幾款適合夏天飲用的開胃菜，供大家參考。
蘑菇油菜:吃壹些涼拌海帶、蘑菇油菜、紡香蕉等。不僅能穩定水、電解質和酸堿平衡，還能防止酒精中毒。
糖醋魚:糖對肝臟和血液循環有壹定的保護作用，所以做開胃菜的時候最好有壹到兩道甜味的菜。
燉雞:含有均衡氨基酸的高蛋白食物，如皮蛋、燉雞、烤排骨等，是當之無愧的理想開胃菜。
蒜蓉蒸扇貝:
飲酒時吃壹些貝類食物，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合，激活肝臟的解毒功能。
有些菜是不適合喝的，比如燒烤、煙熏食品等。這些食物配酒對身體非常有害，尤其是啤酒。