1，蠔油:蠔油本身很鹹，可以用糖稍微中和壹下。
2、香油(芝麻油):菜可以在出鍋前撒上，可以增加風味。腌制食物時，也可以加入，增加風味。
3.米酒:煮魚、肉時加少許酒，去除腥味。
4.辣椒醬:由紅辣椒研磨而成的醬，呈淡紅色，粘稠狀，又稱辣醬。它能給菜肴增添情趣和色彩。
5、甜面醬:是鹹的。用油小火翻炒可以去除醬汁的酸味。也可以用水稀釋，加壹點糖調味，這樣味道更好。
6、芝麻醬:本身就是幹的。可以用冷水或冷肉湯稀釋。
7.番茄醬:常用於番茄汁、糖醋菜肴中，能增加菜肴的色澤。
8.XO醬:大部分主要由多種海鮮精華濃縮而成，適用於各種海鮮菜肴。
9、小蘇打粉:用適量的小蘇打腌制肉類，可以使肉更松更嫩。
擴展數據
廚房必備的六種健康調味料
1.輕榨優質橄欖油
橄欖油含有較高的單不飽和脂肪酸(55~83%)，即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調節人體血漿中高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的濃度比。適合澆在壹些成品菜上，比如清蒸魚、面條等。
2.脫脂酸奶
脫脂酸奶的營養成分與普通酸奶基本相同，但熱量很低，但每份酸奶只含100千卡熱量。除了正常飲用，還可以作為廚房裏蛋黃醬、沙拉、奶油的替代品。
3.蜂蜜
蜂蜜營養豐富，只要保存得當，可以保存多年不過期，可以作為多功能甜味劑使用。
4.蕃茄醬
番茄醬熱量低，脂肪少，食用方便，可以隨時用來給食物增添鮮味。更重要的是，番茄醬和西紅柿壹樣，富含抗癌物質番茄紅素。
大蒜
大蒜是純天然食品，營養豐富，具有抗菌消炎、保護心腦血管的作用。削皮、剁碎可以加入各種菜肴中。
6 .芥末
調味品芥末富含有助於提高免疫力的微量元素硒和具有抗癌作用的姜黃。芥末可以添加到沙拉醬、沙司、泡菜、肉類等食物中。