簡單分為兩類:海鮮蔬菜肉類用錫紙，餅幹蛋糕用油紙。下面詳細說說怎麽用。
錫箔:
錫紙的用途非常廣泛，無論是各種肉類、海鮮甚至蔬菜，都可以用來輔助烘烤。簡單來說，只要不沾水不沾油，就可以用錫紙烤，延展性好，可以隨意折疊成型，可以包裹食物，可以鋪在烤盤甚至烤盤上，可以蓋在食物上面。
包裹法:這種方法適用於烘烤大塊食物，如壹只雞、壹大塊牛肉、壹條魚等。待烤食物整體用錫紙包裹，放入烤箱烘烤，既能保證食物的原味，又能避免受熱不均。
平鋪法:此法適用於烘烤片狀或小塊食物，如肉片、火腿、金針菇、土豆、辣椒等。，這樣我們壹次可以烤很多，湯也不會太多，烤出來的味道也很棒。
覆蓋方法:錫紙的這種用法主要是為了防止食物表面著色過深，尤其是在山區烤土司的時候，容易被烤焦或者烤的太硬。可以在吐司表面覆蓋壹層錫紙，避免上色過深。
油紙:
油紙主要用於烘焙蛋糕，如餅幹、蛋糕、月餅、面包等。
直接烘焙:餅幹可以用模具成型，放在油紙上烘焙，也可以將餅幹液直接擠入烤盤。月餅也是用模具成型，直接在油紙上烘焙。
烘焙後卷起來:制作蛋糕卷的關鍵步驟是“卷”，烘焙後需要將餅胚卷起來。這個只能用油紙和錫紙代替。
吸油:油紙的另壹個作用是吸油。無論餅幹還是面包，甚至油炸食品都可以放在油紙上吸收多余的油脂。
結論:
很多時候可以用錫紙代替油紙，比如烤餅幹、月餅，但只有蛋糕卷不能用錫紙代替。相反，油紙主要適合烤零食，不適合烤海鮮和肉類。此外，我們還應該強調錫紙的用法。當我們拿到壹張錫紙的時候，可以看到兩面是不壹樣的，壹面是有光澤的，壹面是啞光的。我們應該用粗糙的壹面來觸摸食物。如果我們用光滑的壹面接觸食物，很容易導致食物粘在錫紙上，光滑的壹面更容易吸熱。妳學會了嗎？