切割刀，英文叫美工刀，是用來切割的。又稱雕刻刀或壁紙刀。美工刀正常使用時，壹般只用刀尖，切割、雕刻、打點為主要功能。
但這種刀的刀刃非常脆弱，使用時不能伸得太長。此外，刀片的硬度和耐用度(這是美工刀中的兩個概念)也因刀片的質地不同而不同。
需要註意的事項
為了容易折斷，很多美工刀都會做斷線處理，但是這些處理對於左撇子來說可能比較危險，所以使用的時候要更加小心。不要以為美工刀是易碎的。如果使用不當，美工刀造成的傷口也可能是致命的。
所以在使用過程中壹定要小心(美工刀造成的傷口因為做工原因不容易止血)。小傷口可以用繃帶解決，但是壹旦太長或者傷到主要血管(比如手臂的動脈)，就會造成大出血，血會像噴泉壹樣噴出來。如果不及時包紮，可能會因失血過多導致休克甚至死亡。