雲南的春天可以很浪漫。
也可以是煙花。
對於壹個合格的吃貨來說，
正確的開春方式當然是。
舌尖壹抹，讓人感覺春天到了，綠意盎然，美味可口。
想想吧，
雲南的野花野菜多到可以飛到舌尖。
統計數據顯示，
我國可作為蔬菜食用的植物資源約有2000種。
在雲南已經發現了400多種野生蔬菜。
占全國1/5以上。
僅昆明壹地四季能吃的野菜就有70多種。
天啊，即使我每天都吃不同的食物，
整整壹年都沒變！
所以今年春天
壹定要在蔬菜最水最脆的時候采摘。
讓它們變得豐富多彩和美味可口，
然後把春天“吃”進妳的肚子
地衣的存在範圍很廣，是真菌和藻類的結合體。
人們也稱之為“地方菜”。
它有點像柔軟的黑木耳，壹顆壹顆地長在地上。
地衣富含蛋白質、多種維生素和
礦物質如磷、鋅和鈣，
主治:目赤、夜盲、灼火、慢性痢疾、脫肛等癥。
推薦吃法:
地衣最適合煲湯，也可以涼拌或燉煮。
將幹凈的地衣放入沸水中焯水，撈出擠幹，
加鹽、醬油、蔥花做涼拌。
然後倒入香油拌勻，鮮爽；
加入雞蛋，大火翻炒，撒上米酒。色澤鮮艷，香味濃郁。
加入韭菜翻炒，入口綿軟，唇齒留香。
在臨滄，雜草叢生，
往往隱藏著很多中草藥，Paha料理就是其中之壹。
帕哈料理又稱臭豆腐，類似臭豆腐。
它聞起來很糟糕，
入口很好吃。
在當地少數民族的食譜中，
這是壹種美味的食物，具有清熱利濕的功效。
推薦地區:臨滄
推薦吃法:
將Paha蔬菜洗凈切碎，加入雞蛋，用少許鹽調味。
鍋裏留壹點油，
倒入雞蛋和蔬菜的混合物，煎至兩面金黃。
土雞蛋的濃郁香味混合著Paha菜肴的香味，
酥、嫩、香、滑，讓味道在舌尖上完美釋放。
四棱豆又叫“金剛豆”。
富含蛋白質、維生素和各種礦物質，
營養價值極高。
推薦吃法:
用水徹底焯壹下，
煮之前用淡鹽水泡壹會會比較好。
壹般用來和辣椒或者肉片壹起炒。
樹頭甘藍，在雲南也叫帶刺甘藍，
這是壹種長在樹枝頂端的新芽。
它的形狀類似於即將開放的花蕾。
推薦吃法:
胖瘦山豬火腿絲的過熱油，
幹辣椒和蒜片的加入，讓整道菜更加美味。
用手將白菜撕成小塊，加入鮮湯和火腿翻炒10分鐘。
山豬火腿絲的鹹味與頭菜的香、嫩、鮮融為壹體，
入口微苦微甜，
是春天難得的美味。
有灰挑菜的菜名是雲南人的叫法。
有些人也稱之為灰色蔬菜，
因其嫩葉背面有壹層粉狀白灰而得名。
灰挑菜壹般都是下雨後出來的，在玉米地周圍生長多久。
防止消化道寄生蟲和消除口臭。
推薦吃法:
可以涼拌也可以清炒，
清油，加入蒜片，幹辣椒，鹽。
簡單炒壹下就好吃了。
註意:油炸前需要焯壹下。
蛤蟆葉是當地的名字。
學名是車前草，
具有消腫、止瀉、清熱的功效。
全省各地都有，尤其是楚雄、曲靖和壹些縣城。
推薦吃法:
可以煲湯，涼拌，炒菜，也可以洗幹凈直接泡水。
也可與肉餡和調味料混合制成餡料，
蒸小籠包、煮餃子、烤餡餅等。餡料非常鮮嫩。
就像帶灰摘菜壹樣，需要焯壹下再炒。
陽春三月，市場上會有新鮮的嫩芽。
香椿頭芽又叫刺香椿頭和刺棕包。
因香椿的枝條而得名。
布滿刺，微苦，有清熱解毒的功效。
是家家戶戶餐桌上不可或缺的美味。
推薦吃法:
先去掉硬刺，軟刺可以去掉。
然後洗凈，放入沸水中煮3-5分鐘，取出漂洗，
可以根據口味烹飪，
妳可以把涼拌切碎，蘸水，翻炒等等。
春天在昆明的山上，
到處都生長著羅漢松，
其幼嫩的葉尖含有大量的葉綠素、蛋白質等。
同時還具有清熱降火的功效。
推薦地區:安寧
推薦吃法:
常見的吃法是將松尖焯水後加鹽、胡椒等調味品涼拌食用。
松梢產量不高，
偶爾在壹些小菜市場，
大型菜市場壹般沒有！
春天好吃。
如《食療本草》所記載，
枸杞尖端強筋，可抗衰老，補益筋骨。
消除風和疲勞。
推薦吃法:
湯可以單獨煮，也可以做成蛋花湯。
刺五加對於雲南的很多吃貨來說，
都是耳熟能詳的，常見於傣家餐館和思茅野菜館。
其實刺五加本來就是壹種中藥。
能填精補髓，抗衰老。
雲南人，愛吃，放在桌上。
從良藥到“獨壹無二”的野菜。
推薦地區:普洱、臨滄。
推薦吃法:
洗凈後可以當調料，涼拌或者炒菜，煲湯也不錯。
刺五加混合牛肉
新鮮牛肉，檸檬，小米辣，生姜，大蒜
加入獨特成分刺五加，
另壹種美味的食物
中國洋蔥是洋蔥和大蒜的混合物，名稱復雜。
每年從春節到清明節。
味道很重。
但是用美食獎勵味蕾。
推薦吃法:
吃大蔥有很多種方法。
但是雲南最常見的吃法是腌制。
大蔥頭洗凈後可以腌制食用，
也可以切碎，配上小米辣，撒上鹽、味精等調料，
腌制入味，就成了爛辣椒。
吃米線和面條的時候，放壹個筷子頭。
味道很好。
壹種野生竹子生長在雲南的許多山上。
每年春天，竹筍從地下冒出來。
適時進食是壹件美好的事情。當我還是孩子的時候，
推薦吃法:
野生竹筍直接炒會有澀味。
煎之前先去皮，用開水焯壹下會更美味。
臘肉炒筍，酸辣筍，筍幹，春天都好吃。
每年清明前的壹段時間，
該吃艾草了。
采摘艾葉的嫩部，預煮，瀝幹水分，
加堿粉，水燒開加過冷水，苦。
將原汁和糯米粉混合在壹起，
艾葉的外形初步形成。
推薦吃法:
帶著春天的清新氣息，
墨綠如玉，非常誘人，柔軟光滑，
先是苦，然後是香，
真的很有意義。
也是常用於烹飪的藥材。
具有清熱解毒、預防感冒、利咽的功效。
推薦吃法:
將板藍根放入湯中煎煮，將板藍根連葉帶根洗凈，
就像煮白菜壹樣放點油，鹽，味精。
炒板藍根，先放點油，花椒，蒜，
微苦！
皂尖是皂莢的芽，
有掃毒的功效。
推薦吃法:
壹般用來熬油鹽湯，
或者用幹辣椒炒，
還有壹種做法——炒雞蛋。
薺菜也叫“春菜”。當春天寒冷的時候，
它已經在田野裏蔓延綠色。
春天吃薺菜可以益肝氣、明目、去火。
推薦吃法:
薺菜的吃法有很多種，但是素菜還是可以的。
比如炒菜、煲湯、涼拌、包餃子、做丸子等。
鮮美可口，風味獨特。
開春後挖出的竹筍，
潔白如玉，鮮嫩可口，沁人心脾。
春筍“益九竅，疏通血脈，消痰生津，消食腹脹”
推薦吃法:
竹筍的吃法很多，炒、燒、煮、燉。
因為每個部分的新鮮度和嫩度不同，
可以分等級吃，各有特色。
如果嫩頭可以用來炒；
中間部分可以切成筍，炒，燒或作為菜肴的配料；
根質老，可以煮，可以煨，可以和肉壹起煮。
蒲公英又被稱為黃花小丁、婆媳、花花郎等。
其主要功能是清熱解毒、消腫利尿。
它還能刺激身體的免疫功能，
達到利膽保肝作用。
推薦吃法:
蒲公英可生吃，可炒，可做湯，可拌，風味獨特。
如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒豬肉；
也可以搭配綠茶、甘草、蜂蜜等。
泡壹杯蒲公英綠茶，可以清熱解毒，消腫。
馬蘭頭別名馬蘭、紅菜花等。
生於路旁、田野、山坡，分布於中國大部分地區。
馬蘭頭有紅梗和綠梗兩種，都可以食用。
清明節前的馬蘭頭最鮮，最甜，最鮮。
推薦吃法:
馬蘭頭可以炒也可以涼，也可以曬幹備用。
嫩竹筍炒嫩馬蘭頭，味道清香；
將馬蘭頭洗凈，壓榨，切成粉末，
加入肉末、蛋卷、餛飩或餃子，
美味爽口，香味誘人。
蕨菜，又名如意菜、龍頭菜、貓爪菜，
蕨菜被譽為“山菜之王”。"
蕨菜嫩滑，味甘涼。
該藥物具有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
經常食用可治療高血壓、頭暈、失眠、慢性關節炎。
推薦吃法:
蕨菜的吃法有很多種，鹵制、煎、炒、燒、燉、燜。
吃蕨菜有三種加工方法:鮮吃、腌制、曬幹。
提醒:
不管是新鮮的還是幹的蕨菜，
吃之前應該用開水燙壹下。
去除表面的粘滑和土腥味。
蕨菜不宜大量食用，脾胃虛寒者也不宜食用。
黑木耳的根，也被稱為魚腥草，
雲南大部分地區都有的壹道菜。
斷耳根味辛，性寒
具有清熱解毒、利水消腫、開胃理氣的功能。
推薦吃法:
在雲南，木耳是壹道涼菜的原料。
方法是洗凈後切成段，拌以醬油、辣醬、蔥、鹽食用。
味道很獨特，第壹次吃的人在喜歡吃之前需要適應。
用肉絲和調料炒熟的食物，
那是另壹種味道。
每當春天盛開的時候，
香椿樹會在枝頭長出新鮮的枝條和嫩芽。
這是春天最美味的禮物，
香椿芽香鮮可口。
那些捆是鮮嫩的，有水汽。
小香椿芽長得像人喜歡。
推薦吃法:
香椿烹飪香濃可口，清脆多汁。
可以用開水炒，曬幹，也可以加鹽。
可以做成醋泡香椿，也可以做成香椿卷。
香椿炒雞蛋、香椿豆腐等。
美味的菜肴風味濃郁，獨具特色。
玉米筍又叫珍珠筍。
雖然名字裏有個“筍”字，
但和筍家沒關系。這是玉米。
因形似嫩竹筍尖而得名。
雖然它是春天的配料，
在市場上並不常見。
推薦吃法:
很好吃。可以炒菜燉湯。
嘗起來很甜
最簡單的就是煮，蒸，放點鹽。
草芽生長在水中。
是香蒲的嫩芽葉，形狀顏色都像小象牙。
所以又叫“象牙盤”。
只有雲南建水是唯壹的。
如何吃:
草芽顏色乳白色，甜脆嫩滑。
雲腿燉草芽，草芽魚片，草芽腰片湯。
草芽海參羹是宴席中不可多得的美味。
也可以和米粉壹起煮。它聞起來很香。
辣木作為蔬菜和食物可以增強營養，
食療和保健的作用；也廣泛應用於醫藥、保健等方面。
被譽為“生命之樹”、“植物中的鉆石”。
推薦吃法:
雲南很多人在日常生活中都會吃辣木。
鮮葉可以當菜吃，嫩葉和菠菜差不多。
可用作湯或沙拉。
大窩菜是豆科植物大窩菜的嫩莖葉，
又名野豌豆、薇菜、野豌豆等。
大多在田野和灌木叢中，
圓白菜具有清熱利濕、活血化瘀的功效。
當我還是個孩子的時候，我經常摘下它們和它們壹起玩。
推薦吃法:
可作為湯或油炸食品。
花椒葉，在調味料中，
辣椒大家都不陌生。
雲南人除了花椒果實，還充分利用花椒葉。
它嘗起來像胡椒但不是大麻。
推薦吃法:
用來和目前市面上大量的青蠶豆壹起炒，味道不錯。
另外，和面粉混合後，炒成餅吃。
也是雲南特有的吃法。
雲南的春天，除了美味的野菜，
更美味的花。
“春吃百花，夏吃百菌，秋吃百根，冬吃百蟲。”
據相關資料顯示，雲南吃花的歷史已有壹千多年。
雲南人不僅眼裏看花，嘴裏也吃花。
這樣的春天更完美。
它在南瓜花的許多地方被食用。
南瓜花既是蔬菜又是藥物。
具有清利濕熱、消腫化瘀、防癌抗癌的功效。
輔助治療咳嗽、乳腺炎等炎癥，
實用時間也很長
所以南瓜花有幾十種做法。
推薦吃法:
南瓜花和南瓜花裏的煎蛋，
花生南瓜花湯，啤酒釀南瓜花，
青椒炒南瓜花，生苦瓜拌南瓜花，
南瓜花蛋糕，南瓜粥...
春天，山野遍地金雀花。
金雀花因其形狀像壹只飛翔的麻雀，顏色金黃而得名。
是雲南很常見的家常菜。
掃帚有兩種:金雀花和紅雀。
黃雀花是最暢銷的。
推薦吃法:
去根，和雞蛋壹起炒。
金雀花的甜味和雞蛋的香味混合在壹起。
花香鮮甜，風味獨特。
生長在雲南山區路邊的開白花的植物。
這種植物多刺，
挑壹個，近距離聞聞。它有淡淡的香味。
是苦刺花
苦刺花是美味佳肴，
它也是壹種純天然藥物。
將其煮成涼茶，具有極佳的清熱消炎功效。
推薦吃法:
苦刺花又苦又寒，直接吃難掩苦澀，需要治療。
用熱水煮沸，用清水沖洗數次，再用清水浸泡1 ~ 2天。
苦味會被撇去。
幹辣椒炒或拌雞蛋。
苦刺花也可以涼拌食用，如破耳朵、腌黃瓜等。
李唐，別名海棠梨
立春後，雲南的梨花開始盛開。
當地人不僅喜歡它的花，還喜歡吃它的花和骨頭。
推薦吃法:
采摘它淺棕色的花蕾，
經過熱燙和漂白，較重的苦味被去除。
炒菜、做湯、涼拌等。
通常和幹辣椒或肉片壹起炒，
因為苦味，妳應該在炒李唐花的時候多放些油。
花椰菜是中國特有的珍稀瀕危水生藥用植物。
分布於雲南、貴州海拔2700米以下的湖泊中。
生長條件極其苛刻，只要水質被汙染。
菜花會枯死，所以被稱為“富貴菜”
目前主要生長在麗江、劍川、洱源、
大理洱海、江川、石屏等地
推薦吃法:
在幹豬骨湯裏，
先放入蠶豆米飯煮熟。
然後放入洗凈的未切割的海藻莖，
成品稱為龍鳳程響湯。
香蕉花在雲南人的餐桌上很好吃。
芭蕉花有化痰軟堅、平肝化瘀、通經活絡的功效。
風味獨特，有許多不同的油炸方法。
推薦吃法:
食用前用水沖洗去除澀味。
可以炒，也可以用面粉炒。
常見的吃法有炸香蕉、蒸芭蕉花、
香蕉花湯，香蕉花。
茉莉花很香，通常用來泡茶。
我們也把它放在桌子上，
茉莉花炒雞蛋、茉莉花豆腐湯等。
都是經典的雲南菜。
推薦吃法:
茉莉花茶最能感受到她的香味。
還有茉莉百合炒藕片，茉莉雞絲，
茉莉蛋糕和茉莉炒雞蛋的各種吃法。
棕樹的花也叫棕包子、棕包子、棕竹筍等。
棕櫚樹的花有苦有甜，
建水在雲南尤為常見。
它營養豐富，具有消炎、清火、降血壓的藥用功效。
妳可以生吃也可以煮熟吃。
推薦吃法:
炒臘肉丁，燉雞，煮湯，輔料姜，蔥，椒，酸菜。
色澤鮮美，清脆爽口。
在開元，有壹種花，
亮如玉，光彩奪目，優雅聖潔，
有著壹個詩意的名字——玉蓮，
不僅是愛花人士眼中的極品，
也是春天人們餐桌上的壹道美味。
壹種驚艷舌尖的美味鄉愁。
玉蓮性平味甜。
具有化痰、止咳、降血脂、降血壓的作用。
推薦吃法:
可用於涼拌、煮骨頭、煮蠶豆、幹鹹菜等。
也可以曬幹，壹年四季都可以吃。
蠶豆炒荷花
這是雲南的壹道名菜。
豆瓣醬的綿軟口感，玉蓮的清香。
它讓妳的唇齒留香，沁人心脾。
玫瑰每年春天開放壹次，
雲南安寧八街的玫瑰很有名。
每當它盛開的時候，就會有大量的遊客前來參觀。
玫瑰溫暖濕潤，
溫暖心臟和血液，撫慰靈魂，
能抗抑郁、抗焦慮，提高免疫力，調節內分泌。
具有美容養顏的抗衰老作用。
推薦吃法:
玫瑰醬可以用糖和蜂蜜腌制。
也可以每天用幹玫瑰泡茶。
雲南的玫瑰美食最有特色。
玫瑰花蛋糕、玫瑰紅糖等。
在雲南，有壹道菜叫做“蔡沖”。
獨特的方法，嘗起來像綠芥末，
壹口下去辣到腦門直冒，非常好吃。
春天來雲南，壹定要看壹次油菜花海。
嘗嘗洗菜的味道。
推薦吃法:
冷油菜花，炒油菜花
也是常見的吃法。
有些人把它做成湯，火鍋等等。
山茶花和雲南人關系密切。
可以說是雲南的又壹代名詞。
飲食自然離不開茶花。
山茶花還具有很高的藥用價值，
具有收斂、止血、涼血、和胃、理氣的功效，
祛瘀消腫等療效。
山茶花糯米蓮藕，山茶花糯米粥是
雲南山茶花是壹種代表性的食物。
此外，
用山茶花制作山茶油和山茶粉也很常見。
白花杜鵑，春天開花，
花又大又白，菜也好吃。
據說納西族人認為白花是很好的滋補品。
春天吃壹朵白花，
壹年四季都不用吃藥。
雲南人視大白花為蔬菜，
吃慣了摘梗漂白後，
用芝麻油炒，
或者加瘦肉做成湯。
香味濃郁，是春季不可或缺的時令野菜。
在這個春天，
雲南的野菜逐漸進入市場。
來嘗嘗雲南那些好吃的野菜吧！
當然，有興趣的朋友可以周末去玩。
順便把好吃的帶回家！
1.路邊、溝渠、郊區化工廠周圍的野菜不要吃，不熟悉的野菜不要采摘或亂吃；
2.野菜上附著著許多雜菌和雜質。即使野菜可以安全食用，也要洗凈，用淡鹽水浸泡。建議不小於1小時；
3.苦味野菜多為寒涼之物，胃虛者不宜多食；野菜含膳食纖維高，嬰幼兒消化能力弱，不宜多吃。
4.不要采摘或購買不熟悉的野菜和野花。加工野菜時，不要把它們混在壹起。首先，在沸水或熱油中充分加熱。比如黃花菜、苦刺需要浸泡、焯水，直到沒有苦味再煮。
來源:雲遊。com