準備好主料後，需要準備壹些調料，包括10g姜、2個蒜瓣、20g蔥、2個香菜、2個小米辣椒、1大勺關李辣椒醬、2大勺料酒、2大勺醬油、1大勺豆瓣醬、適量食用油、50毫升熱水。
蝸牛吐完沙子後洗幾次再拿出來。然後將姜、蒜瓣、大蔥切絲，小米、香米同時切塊，再將香菜洗凈切碎，裝盤備用。
當鍋裏的湯差不多幹了，就可以出鍋了。出鍋前，在準備好的田螺上撒壹些切碎的香菜，攪拌均勻後裝盤，美味香辣的田螺就完成了。
水煮蝸牛:
首先，把蝸牛放入清水中，讓它吐出沈澱物。蝸牛吐出沈澱物後，反復清洗。清洗後，將其放入水中焯壹下，以去除蝸牛的腥味。焯水後，撈出水，燒開油，放入田螺翻炒。炒完田螺後，加入姜片、蒜籽、八角、桂皮、幹辣椒、紫蘇葉繼續。
大火煮開，小火煨半小時，這樣煮出來的螺螄味道鮮美，容易吸口。半小時後，打開鍋蓋，放入蒜和味精，攪拌均勻後出鍋。
田螺的清洗方法:
很簡單，只要把蝸牛放在水裏，然後在水裏加適量的鹽，等著水裏的鹽刺激蝸牛，蝸牛自然會把殼裏的泥沙吐出來。除了用鹽，還可以用適量的香油和姜片，也可以讓蝸牛把沈澱物吐出來，自然就幹凈了。