第二步:掀開蟹蓋(甲殼)放在壹邊，把兩邊的蟹腮摘下來。(怕冷的人也可以取出中間的蟹心，也叫蟹六角盤。我們壹般不拿出螃蟹。)
第三步:清理螃蟹的泥袋(口內)。有人管這個叫蟹胃。
第四步:把甲殼兩邊的尖角剁掉。
第五步:剁掉兩個大蟹爪，它的標題應該叫:螯。
第六步:把刀架放在蟹胸上，左手拍刀背，用壹點力壹片壹片的切。在家吃飯壹般不切。)
第七步:拍入盤中，肉朝上，撒上味精。
第八步:倒入黃酒(我用的是老雕酒)。
第九步:靜置十幾分鐘再吃。
數據擴展:
1，最好是用奶油活的雌性梭子蟹。當然這個東西可以滿足不同的訴求。退而求其次就是用凍蟹，比活蟹腌制時間長，味道也比活蟹差。？
2.固化容器不能太大。最好放下螃蟹，有壹點空余時間，這樣鹽濃度會比較理想。？
3.壹般12小時最多就夠了。不能長時間腌制，否則會變成“鹽水沒味道的螃蟹”。開個玩笑，鹹的不得了。腌制後迅速取出，放入保鮮袋冷凍。？
4、這道菜生吃，吃的時候最好配酒，蘸姜醋汁，殺菌保健。同時，飯後幾小時內不要吃水果，以免中毒。？
5.若食後身體不適，可將生姜搗成汁服用，也可將生姜、紫蘇葉炒後解毒。