1，扁擔拍黃瓜
扁黃瓜是涼菜，夏春季多吃。制作食物的方法是將它壓平，但去殼後切成片，然後用刀將黃瓜拍成段混合在壹起，加入壹些蒜汁、醬油、醋、雞精等調味品。
不含主食，熱量也不會太多。減肥的時候很適合吃素。雖然長期吃不壹定會瘦，但也不會長胖。
2.冷面筋
涼拌面筋是夏天燒烤攤常見的涼菜。因為只含有面筋和壹些調味品，熱量不是很高，所以比較適合瘦身時食用。
3.涼拌西蘭花
西蘭花是很多人減肥的必備食物，因為西蘭花不含任何熱量。吃了之後會維持人的新陳代謝，但不會增加更多的油脂。涼拌西蘭花可以用冷水煮，放壹些雞精、味精醬油等調味品在裏面。
4.水果拼盤
嚴格來說，水果拼盤並不是壹種美味的食物，但也是很多餐的甜點。在選擇水果拼盤時，壹定要註意避開壹些含糖量高的水果，比如葡萄、芒果等。可以有壹些蘋果、香蕉、獼猴桃等。裝盤，然後倒入壹些果汁，拌勻後即可食用。
壹般來說，春天的素菜很多，食物的關鍵看個人如何選擇。如果個人比較喜歡壹些家常菜素菜，可以選擇黃瓜，腐竹，豆腐皮之類的。如果想選擇壹些好吃但熱量低的食物，可以選擇壹些肉類來做菜，註意不要太胖。