然後加入少許鹽、雞精、胡椒粉、壹個蛋清、少許醬油和少許澱粉，攪拌均勻，使雞塊完全入味。如果女性坐月子或大病初愈，需要滋補，不如用老母雞燉湯。可用於治療身體虛弱、形體消瘦、中虛食少、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫等癥狀。北方多以三黃雞炒。不管哪種，方法都差不多！先說說炒雞的過程吧！
其中所含的蛋白質和脂肪在高溫下油炸或燒烤也會產生壹些致癌物質，長期食用會給人體健康帶來風險。而且它還有骨頭，所以兩者的這個屬性其實已經直接決定了兩者的烹飪選擇。還要加入適量的水。拌勻後靜置半小時，讓肉吸收水分，這樣雞肉會嫩滑。否則，雞肉不能腌制入味。在切好的雞肉中加入適量的鹽、料酒、蔥和姜，腌制5分鐘。
雞肉做的很好，不僅好吃，還有大菜的感覺。雞胸肉、雞大腿、雞小腿、雞爪等做法五花八門，如口水雞、可樂雞翅、咖喱雞塊、紅燒雞塊、板栗燒雞、脆皮雞、炸雞、燒雞、醋燜雞、怪裏雞等。他們中的大多數可能會選擇雞肉來烹飪，做出各種美味的食物。那麽雞肉怎麽做才更好吃呢？