從表面到壹定深度都很脆。
許多做法的下壹步是在面包上塗黃油。
形成理想的防水層。
“怕面包吸醬”的etc理論基本站不住腳。
所以主題相反或者上下都有醬料的漢堡很常見。
我猜是:
由於調味汁重力以及餡餅和面包對它的壓力，
漢堡下面的醬更容易滲透到面包裏。
味道沒那麽好。
肉餅上的醬不那麽容易滲透到上面的面包裏。
因為不容易滑倒，
當醬汁沒有深入面包時，
肉餅稍微往醬料上壹歪，重量就可能滑掉。
如果醬汁在上面，
面包更輕，更不容易滑落。