配料:兔肉、青椒、紅椒、花椒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、白糖。
1.兔肉洗凈，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制半小時至壹小時左右。炒豬肉的時候料酒的量比平時多。
2.腌制兔肉時將青椒、紅椒洗凈，去籽切塊備用。蔥切段，姜蒜切片，準備幹辣椒，花椒，陳皮。
3.在腌制好的兔肉中加入兩勺生粉，拌勻。加入適量香油，拌勻。
4.鍋燒熱，放油，放入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色，出鍋。
5.鍋裏留底油，炒洋蔥，幾秒鐘後盛出。放入姜、蒜、幹辣椒、花椒、橘皮，轉中火，放入青椒、紅辣椒塊，翻炒，加入適量水，翻炒至七八成熟，放入炒好的兔肉，加入壹湯匙料酒、幾滴生抽和少許老抽，翻炒均勻，加入適量水，加入壹茶匙鹽、壹茶匙花椒和壹茶匙白糖，翻炒均勻，撒上炒好的蔥和香菜。