宰羊:壹個熟練的殺羊人只需要用刀在羊身上開壹個小洞。殺羊人將手插入羊的身體，用手指切斷羊的動脈。
羊的屠宰方法和技術直接關系到羊肉和羊皮的質量。
羊在屠宰前應進行健康檢查，確診患病和註射炭疽疫苗不到兩周的羊不能屠宰。宰羊的工藝流程如下:
送宰→淋浴→宰殺放血→結紮食道→切蹄→剝皮→清洗→開膛→掏膛→分割→修整→冷卻→包裝→包紮→冷藏分割→修整→冷卻→冷凍→冷藏。