紅燒肉怎麽做才更好吃？

主料:豬排骨(五花肉)(1000g)調料:大蔥(10g)姜(5g)八角(5g)香葉(5g)花生油(20g)醬油(5g)白糖(10g)鹽(5)工藝二:鍋洗凈放小火上，鍋中放少許底油，然後在油中加入紅糖20克，用勺子快速攪拌。糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。工藝三:鍋裏放100g油，油八成熱時倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。壹分鐘後，將汁液滴入鍋中進行染色。當肉變成金黃色時，向肉中加水。然後加入適量的精鹽和紅糖，紅糖不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。當肉塊變軟時，壹盤美味的紅燒肉就完成了。練習2 1。五花肉帶皮切塊，蔥、姜切大塊。2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，洋蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉幾個小時。或者:材料:五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。做法:1。先放油，放入紅糖，煮至起泡，放入肉翻炒油，加入料酒等調料，翻炒出香味。2.鍋中加入開水，燉2-3分鐘。3.大火燒開後，改小火慢燉2-3小時。建議可以加入大白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起煮燉，可以變換出多種美味的燉菜。燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。特色色澤金黃，肥而不膩，入口綿軟，入口即化。工藝復雜:15'30'60'30 '雖然紅燒肉的原料相當簡單，但是整個制作過程卻有些復雜耗時。但俗話說“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，如果沒有那麽多時間花，這種蘇式紅燒肉的味道就不地道了。副標題上的這些數字也代表了每個烹飪過程所花費的時間，加起來超過兩個小時。用料酒浸泡——15分鐘把五花肉洗幹凈後，切成麻將牌大小的兩個方塊。註意不要把肉切得太小，容易縮水斷肉，也不要切得太大，不容易熟脆，吃起來也不方便。切好後放入砂鍋中，加入半杯料酒，用冷水浸泡，使毛細血管中的血液被浸透，料酒容易被肉纖維吸收，去腥。壹般浸泡15分鐘左右即可。大火煮——將泡好的五花肉略洗30分鐘後，大火煮。這時候我們就很註意放入的水量了。我們要馬上收起來，不要烤幹了，再加水。即使我們真的需要加水，也要記得加開水。壹般來說，泡在沒有肉的水裏，擡高兩寸以上為宜。鍋裏加水就點燃了，火要調到最大。同時山楂幹可以起到讓肉質蓬松，更容易燒焦的作用。如果沒有幹山楂，就放半勺醋。大概過了五六分鐘，水就開了，繼續煮五六分鐘。隨著肉的翻滾，水面上會浮上壹層黑紅色的雜質。這層雜質是煮過的血，要用勺子小心翼翼地把它去掉，粘在砂鍋邊上的雜質也要去掉。小火燉——用高火煮60分鐘左右半小時後，就可以用小火燉了。火候的大小以水面的沸騰為準，燉的時間要長壹些，至少要壹個小時以上，才能讓肉質脆嫩。紅燒肉之所以好吃，就是這個慢功夫。用鐵鍋收集汁液-30分鐘。當肉糊到可以用筷子沈下去的時候，換成鐵鍋。註意這個時候肉很脆很嫩。小心拿著，然後加醬油。這個醬油也挺有學問的。壹般醬油分為生抽和老抽。醬油其實是焦糖化的，顏色深，容易上色，適合紅燒肉，而醬油味淡鹹，不能用。上色的時候火比剛才燉的時候大壹點，但是不能太大，因為肉已經酥爛了，大火容易把肉煮爛。開蓋煮半小時後，加入冰糖，湯汁會逐漸變濃。這個過程叫做“收汁”。“收汁”時可以輕輕翻動肉塊，這樣上色更均勻。當湯變得更濃更有光澤時，這道經典的紅燒肉就熟了。簡單方法1。紅燒肉的材料要選好。肥肉多了容易膩，瘦肉多了就失去了紅燒肉的精髓，是柴火。最好是帶皮的排骨肉，半肥半瘦。配料:冰糖、醬油、黃酒。蔥、姜、蒜和胡椒少許。二、鍋裏放壹點油，翻炒食材，起辣椒。把豬肉炒到吐油。移至砂鍋，加入黃酒、醬油、冰糖。如果要加水，壹定要加熱。我沒有加水。成品聞起來像酒。我喜歡。有的做法是先炒糖色。如果沒有時間或者炒糖色的操作不夠熟練，可以省略。第三，大火燒開後，撈出浮沫。轉小火慢燉…耐心點…花了我兩個半小時。最後，如果湯汁太多，可以在火上收汁。但是不要幹，湯最適合拌飯！！菜名:紅燒肉菜品特點:鹹、甜、香、鮮，色澤鮮艷，肉味十足，肥而不膩；妳可以選擇不同的肉類，如豬肉、雞肉、牛肉等。使用紅燒肉套餐，可以為家人獻上壹份精美的紅燒肉；也可以在家裏多腌制壹些肉，然後用保鮮膜包好放在冰箱裏，這樣就可以隨身攜帶，非常方便。另外，紅燒肉可以用微波爐做。菜品類別微波主要原料:五花肉1000g紅燒肉鹵汁45g腌制比例:鹵汁:水:生肉= 4.5: 1(料酒):3(醬油):30: 100其他配料:3g醬油/100。每100g生肉水(冰水或冷水)300g。詳細步驟Step 1:將五花肉切成15 ~ 20g的塊。當然可以多做，多腌制，然後用保鮮膜包好放冰箱，以後帶著吃。第二步:在準備好的食材中加入少量醬油和料酒，拌勻。第三步:將所有調料加入肉中，拌勻，腌制30分鐘左右。第四步:加入與鹵肉重量相同的水，與鹵肉塊壹起放入鍋中用武火煮沸，再用小火燉；也可以用微波爐烹飪。紅燒肉的烹飪步驟。先去妳家旁邊的菜市場買半斤五花肉(壹定要帶皮)；第二，回家後，我把它洗幹凈了。懶得洗的話，估計可以吃，但是不太衛生。第三，鍋加熱，倒入50g左右的色拉油，油加熱後倒入兩勺白糖，然後用半圓形金屬或合金勺子的勺子在鍋內進行快速順時針或逆時針旋轉。這壹步對火候要求很嚴格，火候不夠，紅燒肉就顯得蒼白了。火候過了，紅燒肉會變黑，焦糖會有苦味。我該怎麽辦？只有憑經驗，多做幾次就能掌握。以我的經驗，油開始冒煙的時候，妳舀起來，倒下去，顏色接近琥珀色和棕色，糖好像化了。聽著，這種熱度只是壹瞬間的事。妳必須在5秒內做出決定，否則妳做的紅燒肉看起來會不壹樣。第四，當油在琥珀色和棕色之間轉變時，倒入剁碎的五花肉，翻炒半分鐘。妳會看到焦糖色粘在肉上，非常明顯，說明火過了。然後，可以倒開水，水要沒過肉。當然也可以倒啤酒紅酒。如果是啤酒，壹瓶或者兩聽，如果是紅酒，50毫升就夠了。然後加入適量的水，水不要太多肉，加大火把鍋燒開，然後改中小火慢燉。第四，慢燉階段，可以把事先準備好的蔥、姜、蒜、香葉、大料、花椒、辣椒等調料全部倒進去，或者加點醬油上色。5分鐘後，加入適量的鹽，然後讓它慢慢燉。妳應該每三分鐘翻壹次鍋裏的肉，以免變幹。第五，20分鐘後，紅燒肉將被煮熟，並附有溫馨提示:吃壹半後加入盧浮宮節。飲食營養豬排骨(五花肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。排骨(五花肉)食譜:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。