那時候的野菜種類真多！如今，由於開荒、施用農藥等各種原因，很多野菜在家鄉已經消失。當然，現在的野菜價值和當時不可同日而語，已經走上了城裏人的餐桌。
答:每年春天，老爺還是會去郊區挖幾次野菜。現在是冬天，我只能選擇那些手機裏有圖片的人給題主講幾件事:
這是菱角，也有人寫菱角。有點辣，不重。蘸農村醬也可以，最好包餃子，簡直好吃。
熟悉嗎？小蒜，和小蔥壹樣辣，蘸醬油吃比其他野菜好吃。夏天我媽腌鹹菜，很好吃，保存很久。
不知道是不是這些話，但是很苦。是我小時候最不喜歡的。
姑且稱之為女人吧。姑且叫它蒲公英吧。最有用的野菜之壹，可以入藥。現在我媽經常夏天挖出來曬幹，冬天泡在水裏，對膽囊炎有奇效，真的。
還有老山芹菜，槍頭菜，非常難得。兩年沒挖了。還有帶輪子的蔬菜，韭菜。我已經挖過了，但是沒有保存地圖。這麽說吧。
農村的野菜很多，馬齒莧、苦菜、魚腥草、灰菜、薺菜、蕨菜、車前草等。
春天農村的地裏有很多野菜，有已知的有未知的，有可食用的有不可食用的，所以春天去農村挖野菜的時候，如果對野菜不熟悉，最好找個懂野菜的朋友或者本地人壹起挖，吃不了的不要挖回來。
題目中提到的不為人知的野菜有哪些？農村的野菜種類很多，很多都不為人知。都是直呼其名，不太好介紹。下面說說見過的幾種野菜，並命名。
1.蒲公英:農村的田野、路邊、果園裏都能找到蒲公英。也是春季常見的野菜之壹。蒲公英挖回來洗凈後可以做成菜，可以炒，也可以涼拌。
二、蕨菜:蕨菜也是農村數量比較多的野菜。春天山多，很多人喜歡摘蕨菜。蕨菜也可以炒，也可以涼拌。
三、鼠草:鼠草也就是人們常說的清明草。它的葉子是淺綠色的，開著小黃花。人喜歡摘清明草，說清楚。
四、曹:也是曹農村野菜比較多的地方。和清明草壹樣，可以用來做糯米。我們稱之為哀曹操。
5.香椿:對於生活在農村的人來說，香椿並不陌生。每年清明節前後，都是采摘香椿的時候。香椿是最好的。人們通常用香椿來炒雞蛋。
農村的野菜種類很多，有些會因為地方不同而不同。還有哪些野菜可以在那裏分享？
我是農村的孩子，小時候經常拔草。那些雜草中，有很多野菜，綠色無汙染，味道鮮美，關鍵是營養價值高。
1.虎耳草(馬齒莧)
馬齒莧是農村最常見的野菜，尤其是在菜園裏。馬齒莧生命力極強，不易幹枯。
拉出來在野外晾幾天，壹場雨壹沾地就又活了。馬齒莧也叫仙人。肥厚的莖葉，用開水焯壹下，加蒜泥、醬油、醋、香油、涼拌，特別好吃。
2.薺菜
薺菜薺菜多見於麥田。當小麥變綠時，薺菜也開始生長。最好在嫩葉沒開花的時候吃，而且是包子，很多人都喜歡吃。但是，我總覺得有壹股泥土的味道。
3.苦味蔬菜
苦菜雖苦，卻是煸火的好菜。新鮮苦菜洗凈後，蘸甜面醬和醬油。口感清爽，唇齒留香。
4.老婦人(蒲公英)
老婆婆的嫩芽春秋都可以用，有點苦，但是比苦菜好多了。蒲公英生吃或者做成饅頭都好吃。最重要的是，它還具有抗癌作用。
5.苦苣菜
我們也叫曲曲菜，曲曲芽，也是苦菜之壹。最好吃生蘸醬。鄉下很多野菜味道比較苦，但都是很好的消炎降火的保健菜。
農村的野菜太多了，壹說起就流口水。我壹輩子都在想那個鄉村風味。
農村田間地頭，野菜遍地。尤其是在這個春暖花開的季節，野菜又開始生長了，嫩嫩的，讓人愛不釋手。我等不及要把他們都接回家了。前幾天去摘了壹些灰菜(我們不叫灰菜)回家。後來，我用糯米粉蒸了它們。這些天，天氣溫暖，雨水充足，陽光充足。野菜隨處可見，蒲公英、灰菜、薺菜、莧菜、魚腥草等許多不知名的野菜。用不了多久蕨菜就出來了，還有野筍，有的地方滿山都是。野菜是農村最重要的東西。農村人不怎麽吃，尤其是老年人。他們總說以前還沒吃飽？有什麽好吃的？呵呵，要是在城裏，野菜就值錢了。它們是不施肥、不噴農藥的純野生、純綠色食品。時不時吃點東西挺好的。有些野菜可以治病，比吃藥還管用。
題主問的方式好特別。如果我的名字不為人知，我該如何回答妳...
鄉下有很多野菜。因為太多了，我只按名字加圖，註意事項有補充。
蒲公英
薺菜
苦味草藥
折疊耳根
竹蓀
藿香
中國紫羅蘭
雞矢藤
馬蘭海德
泥芥末
小薊
仿射鼠曲草
中國槐樹芽
木槿花
馬齒莧
野生莧菜
繁縷
大窩菜開花結果期有毒，開花前吃。
香椿芽
用開水燙蕁麻，吃嫩葉子，摘的時候戴手套。不然遇到毛刺就燒了。
車前草
水芹菜
普蘭特洋蔥藥草
於謙
灰色卷心菜
艾葉
暫時想這麽多。野菜的壹些簡單方法在我之前的文章裏有介紹。如果妳有興趣，可以去查壹下。
農村有很多野菜，很多叫不出名字。今天我給大家介紹幾種野菜。
苦味草藥
小時候玉米田裏有很多這樣的野菜。當我有時間的時候，我會帶壹些回家。洗幹凈後我會放在鍋裏，在水裏泡幾個小時，因為這個菜不泡會很苦，泡了涼了就好吃了。用它來做酸菜也是不錯的選擇。
灰色卷心菜
灰樹花在3-4月發芽，在農村田間很常見。當人們采摘它回家時，他們清洗它，焯它，浸泡它，然後冷卻它。他們也可以在曬幹後食用。
苜蓿
紫花苜蓿是壹種多年生草本植物，也是壹種非常美味的野菜，可以用來涼拌，也可以用來蒸菜。
其實有野菜是吃過的，只是壹時想不起名字了。朋友們，妳們見過那些野菜嗎？
這個問題的主題有點奇怪。不知道野菜的名字，怎麽跟妳說？
不過，我就說說我知道的野菜，沒說的就是我不知道的。那個朋友有野菜，名字都知道。請告訴我。
野菜是山東的。
1，苦菜
2、小苦菜
3、艾草
4.濱蒿
5、蒲公英
6、烏鴉洋蔥
7、小白蒜
8、面條
9、薊
10，地黃
11，去去呀
12，紫花地丁
13，錦雞兒
14，燈盞細辛
15，灰色卷心菜
16，馬齒莧
17，鐵莧菜
18，野生莧菜
19，薄荷
20、紫蘇子
21，廣藿香
22、枸杞芽
23、山蚱蜢
24、大尾苗
25、薺菜
26、車前草
27、野生韭菜
28、馬蘭頭
29、艾葉
30菜花
31，蕾絲苦雲南
32、渾菜
33.地膚
34、北沙參
35、米袋
鄉下有很多野菜。我是陜西人。我來說說我見過的野菜吧。
春天來了，樹木發芽，萬物復蘇，地下的草和野菜都在悄悄冒出來。春天農村比較缺菜，所以會挖野菜吃，薺菜，灰菜，香椿芽，蒲公英，大蒜，五月初的蕨菜，也叫雞爪菜，五倍子芽，特別多。
秋天野菜不多，苦菜，降火，利尿。
能清熱解毒，消腫利尿，能降低血壓和血糖。
水芹菜可以降低血壓。真的很多。這些菜春秋兩季都有，隨時都可以吃，但是要註意方法，不要吃太多。
這要看地區，有的在南方，有的在北方。作為壹個南方人，我見過水芹菜、馬齒莧、鴨腳、蕨菜、香椿芽、破耳朵、山筍、地菜、野蔥、嫩芭蕉、灰菜等等。