日本沖繩居民常吃肥肉卻長壽。
日本醫學專家對人口平均年齡進行全國調查時發現，沖繩居民很少患冠心病和高血壓，平均壽命遠高於全國平均水平。然而，這個縣的居民壹直愛吃肥肉，尤其是80歲以上的老人，幾乎每天都吃。據說秘訣在於煮肉的方式，肥肉燉4小時左右再吃。經測試，長時間燉煮可使肥肉的飽和脂肪酸降低30%-50%，膽固醇降低50%以上。
不要太忌諱，但要適量食用。
肥肉好吃，脂肪豐富。脂肪可以促進脂溶性維生素A、D、E、K和胡蘿蔔素的吸收和利用。長期戒脂容易導致脂溶性維生素缺乏，進而引起視力、凝血和骨骼生長障礙。老年人如果沒有壹定的脂肪儲備，就很難抵禦疾病的入侵；育齡婦女體脂低於體重的17%時，生育能力會受到影響。脂肪中的二碳多烯酸是壹種長鏈不飽和脂肪酸，與人體神經系統和腦組織的生長發育密切相關，還能防止膽固醇堆積和血小板聚集。動物脂肪中還含有壹種能延年益壽的α脂蛋白。這種脂蛋白不僅能防止血管硬化，還能預防血管疾病和高血壓。
然而，南京醫科大學教授馬鳳樓指出，肥肉的營養價值不夠好，容易引起動脈粥樣硬化和冠心病的飽和脂肪酸在40%以上，但長時間煨燉後飽和脂肪酸和膽固醇可以降低很多的說法尚未得到證實。根據老年人的生理特點，對飲食的要求是能量不能太高，消化能力差。所以，科學的答案是:老年人不必太忌脂肪，但要適度。