新鮮的菠蘿聞起來很新鮮，而變質的菠蘿聞起來有腐爛或發酵的味道。買菠蘿的時候，可以選擇外表金黃的菠蘿，會更成熟，味道更甜。
大多數水果的生長期都需要充足的陽光。日照越多，水果的甜度和水分越高，口感越好。挑選菠蘿的時候，要選擇眼大眼松的菠蘿。這種菠蘿陽光充足，香甜滋潤，買的時候不用擔心口感和味道。
相反，那些果眼小而密的菠蘿，因為光照不足，不夠，甜度和水分也會不足。這種菠蘿嘗起來很酸。
菠蘿可以通過看葉子來購買:
菠蘿是壹種熱帶水果。北方等地吃菠蘿需要長途運輸，會耽誤壹些時間。為了方便運輸，保證菠蘿在運輸過程中不會因為過度成熟而腐爛，菠蘿采摘時只有八成熟。這種成熟是從南到北的長途，到達目的地後硬度恰到好處。這個時候菠蘿是最甜的。
菠蘿采摘後，頂端的葉子都是綠色的，果肉中的營養物質會在循環的過程中被消化，葉子會繼續生長。如果葉子有發黃的跡象，說明裏面的營養成分已經消耗得差不多了。沒有充足的供應，樹葉自然就很難保持原有的綠色。
這樣的菠蘿是不新鮮的菠蘿。它們壹定被保存了很長時間。